Казан афганський комбінований 20 л (RbKaK20)

Афганський казан - скороварка— різновид каструлі з герметично закривається кришкою. Завдяки такій кришці при роботі у внутрішньому обсязі афганського казана утворюється підвищений тиск, який призводить до зростання температури кипіння води. В результаті цього продукти готуються при більш високій температурі, ніж у звичайній каструлі або мультиварці. Це призводить до значного скорочення часу приготування. Так як їжа не окислюється на повітрі під впливом тепла, то зберігається яскравий колір приготованих овочів.

Афганський казан- це прототип звичайної скороварки, національна Афганська посуд з багатовіковою історією. Методи виготовлення його практично не змінилися, це алюмінієве лиття, яке потім майже вручну обробляється, шліфується і полірується. Можна сказати - це річ з минулого, яка розрахована на дуже довгий термін експлуатації. З функціональних переваг: можливість використання в прохідних умовах, час приготування м'яса наприклад 20-30 хвилин. Смак страв в афганському казані інший, так як страви готуються в закритій ємності при великому тиску (температурою кипіння). При готуванні на плиті, таких страв як наприклад холодець, час варіння зменшується в рази, а це економія того ж самого газу. І останнє, ця річ несе в собі якусь дуже позитивну енергетику, і це відразу відчувається.

Афганський казан- зроблений з алюмінію, але з товстим дном і товстими стінками відполіровані до блиску.

По суті, афганський казан – це потужна скороварка, яка, на відміну від звичайних каструль, за рахунок товстих стін і округлої форми, може тримати високий тиск. Але на відміну від скороварок, товщина стінок афганського казана 4-10 мм. в різних місцях, тоді як у скороварки – фольга в 1 мм.

Кришка такого казана закручується дуже щільно, за рахунок чого всередині посуду утворюється високий тиск і температура.

Афганський казанпосуд багатофункціональна - готувати в ньому можна не тільки при високому тиску, щільно закрутити кришку, але і в звичайному казані або казанку з відкритою кришкою.

Дуже важливо для власників сучасних плит, дно казанів шорстке, а це значить, що на склокерамічних поверхнях плит ви готувати не зможете, щоб не пошкодити варильну поверхню.

ПРАВИЛА ВИКОРИСТАННЯ. ЗАПОБІЖНІ ЗАХОДИ

При експлуатації афганського казана слід дотримуватися певні правила:

Інтенсивність нагріву.Не слід залишати інтенсивний жар на тривалий час. Відкритий вогонь краще зменшувати в процесі приготування, із вугілля можна періодично знімати на півхвилини. Відстежити рівень нагріву можна за кількістю пара – він повинен йти помірно. Якщо пара стає занадто багато, краще підняти аварійний клапан або дати котла охолонути, зменшити жар, потім можна знову продовжити приготування. Зменшують вогонь відразу після закипання. Установка кришки.Не рекомендується закручувати фіксуючу гвинтову ручку до межі. Достатньо злегка притиснути їй кришку, щоб направити пар в спеціальні отвори та не допустити витоку по периметру. Відкриття кришки.Перш ніж відкрити кришку в процесі приготування і по його завершенню, необхідно зняти посуд з вогню на 1-2 хвилини. Операцію можна зробити тільки після того, як пара заспокоїться, перестане труїти з клапанів. На плиті можна просто зменшити вогонь до мінімуму на аналогічний час. Постійний контроль.Казан краще не залишати без нагляду. Страви готуються швидко, спостереження не займуть багато часу. Бачити кількість пари необхідно для своєчасної коригування нагріву щоб уникнути вибуху. Правильне заповнення.Афганські казанки ніколи не заповнюють «під зав'язку». Слід візуально розділити обсяг на 3 частини і залишити верхню вільною. В іншому випадку шматочки їжі можуть перекрити парові отвори і клапани, рідина википатиме назовні.

Як підготувати афганський казан до першого використання

Новий афганський казан потрібно попередньо зібрати, прикрутивши всі деталі до кришки згідно прикладеної інструкції.

1. Ручку приворачиваем на місце.

2. Всі клапана для стравлювання пара одягаємо на відвідні трубки таким чином, щоб вони вільно рухалися вгору-вниз і кругом. Їх призначення - стравлювати зайвий пар через крихітні отвори. Якщо пара не буде вільно виходити з казанка при кипінні, може станеться велика неприємність: кришку зірве. Фактично в наших руках міні - паровий котел з тиском пари в одну-дві атмосфери. Повірте, навіть 1 кг тиску пари на квадратний сантиметр поверхні – це велика руйнівна сила. Тому переконайтеся, що ніщо не заважає клапанів обертатися і підніматися-опускатися. Крім того, подивіться, щоб отвори для стравлювання пара нічим не забилися. Це можна зробити звичайної швейної голкою.

3. Клапана для стравлювання пари повинні крутитися навколо своєї осі і мати вільний хід верх-вниз в межах проточенной канавки на відвідних трубках. Цю проточку відмінно видно на трубочках кришки.

4. Запобіжний клапан вже вмонтований в кришку казанка і його чіпати не треба. Він спрацює, якщо клапана для стравлювання пара з якоїсь причини не спрацювали і тиск пари всередині казанка стало критичним. У цьому випадку плавка вставка розплавитися і пар безперешкодно вийде з закритого казана назовні. Так забезпечується техніка безпеки при неправильній експлуатації або в непередбачених випадках.

Першим ділом моєму казанок і кришку миючим розчином і губкою зсередини і зовні.

Наповнюємо казанок водою на дві третини обсягу і ставимо на вогонь. Після того як, клапана почнуть стравлювати пар, кип'ятимо на повільному вогні ще20 хвилин. Знімаємо афганський казанок з вогню або просто вимикаємо газ і чекаємо, коли вода в ньому охолоне. В цей час пара виходить з клапанів, поки всередині зовсім не припинитися кипіння.

Можна прискорити процес стравлювання пара, обережно піднявши один з клапанів. Однак слід мати на увазі, що ви самі і ваша рука повинна знаходиться в деякому віддаленні від виходу пари, щоб уникнути опіків. В якості підручного інструменту можна використовувати ложку, виделку, ніж або дерев'яну паличку. Варто трохи підняти ними клапан, як вихід пари прискориться, пар швидше покине внутрішність казанка і кришку можна буде легко відкрити і злити окріп.

Увага!До тих пір, поки весь пар не вийде з афганського казана, не можна намагатися підняти кришку. Вона міцно тримається внутрішнім тиском і силові спроби її віддерти, призведуть до нещасного випадку. Дочекайтеся, поки пара не перестане виходити через клапана, відкрутіть гвинт і кришка сама легко підніметься.

Оскільки афганський казан не чавунний, а алюмінієвий, тобто зроблений не з такого пористого металу, як чавун, процес випалу з маслом можна пропустити.

Але, оскільки виробник рекомендує, робимо наступним чином:

1. Всередину казанка наливаємо невелику кількість будь-якого рослинного масла (Для прикладу – на 5 літровий казан цілком достатньо 100 грам).

2. Закладаємо пару сирих цибулин, нарізаних кубиками або півкільцями.

3. Кип'ятимо хвилин 10. Знімаємо з вогню й покатаємо по столу наш афганський казан таким чином, щоб, пожаренный і просоченою рослинним маслом, цибулю торкнувся всієї внутрішньої поверхні казанка, включаючи самий його верх.

4. Після того, як пар вийшов, відкриваємо кришку і викидаємо відпрацював своє маслянно-смажену цибулю. Він виконав своє завдання, допоміг обробити стінки нового казанка і в їжу не годен.

5. Протираємо сухою серветкою внутрішню поверхню від зайвого масла і вуаля! Наш новий афганський казан готовий до довгої і вірної служби.

СПОСОБИ ЗАСТОСУВАННЯ

Казанок-скороварку можна використовувати різними способами:

• Як каструлю.Без кришки, змішавши продукти з водою, на вогнищі.
• Як сковороду для смаження і тушкування.Налив олії на дно після розігріву, з кришкою або без, на сильному вогні.
• Як скороварку.З щільно закрученою кришкою на середньому вогні, з додаванням води або у власному соку.
• Як казан.З кришкою або без, на повільному вогні або вугіллі без додавання води до отримання ефекту печеного м'яса/овочів.

Крім того, можна комбінувати декілька способів в одній страві. Наприклад, спочатку обсмажити цибулю і м'ясо, додати спеції, залити водою, закинути овочі і довести до готовності під кришкою на повільному вогні.

Зручніше перемішувати продукти, якщо поставити казанок на землю під кутом близько 30 градусів. У такому положенні катати дно, тримаючись за ручку, буде простіше і безпечніше.