Водяний затвор для вина ШаКріЗ (1762068594)

Водяний затвор, водяний замок, гідрозатвор, гідрозамок – це назви одного й того самого пристрою. Водяний затвор застосовується при виготовленні плодово-ягідних вин у домашніх умовах та призначений для запобігання проникненню повітря в ємність, в якій відбувається спиртове бродіння, а також відведення надлишкового тиску вуглекислого газу з цієї ємності.

Вином називаються тільки напої, які утворюються шляхом зброджування дріжджами соку плодів та ягід, в результаті якого цукор перетворюється на етиловий спирт та вуглекислий газ із теплоти. Багато посібників з виготовлення вина в домашніх умовах рясніють такими складними технологічними прийомами, як сульфітація, застосування чистої культури винних дріжджів, відлякуючих виноробів-початківців і практично непридатних.

Процес зброджування виноградного цукру на спирт повинен протікати за відсутності кисню. Якщо герметичність водяного затвора в процесі бродіння буде порушена і всередину балона потрапить кисень, це призведе до розкладання спирту на оцтову кислоту і воду. Крім водяного затвора, потрапляння повітря може запобігти доливу вина такого ж сорту. Долив – прийом обов'язковий. Недолите вино може легко захворіти на оцтове скисання або покритися білою плівкою, а також придбати неприємний запах..

Основна умова, що запобігає захворюванням вина — чистота. Доброджування соку під водяним затвором провадиться до припинення бродіння, яке в залежності від температурних умов може тривати 12-20 днів. Під час цього процесу через діяльність дріжджів виноградний сік каламутніє. Закінчення бродіння визначається за такими ознаками: у затворі перестають виділятися бульбашки газу, дріжджі осідають на дно балона і вино частково самоосвітлюється. Тепер за допомогою сифона його слід обережно злити із дріжджового осаду в чистий балон. Потім знову встановити водяний затвор і поставити в холодне місце, наприклад, у льох з температурою 8-12 °C на 2-2,5 місяці. При холодному зберіганні вина під водяним затвором виннокам'яна кислота осідає на стінках та дні балона у вигляді дрібних кристалів. Кислотність різко знижується, вино самоосвітлюється та стає прозорим.

Підготовка водяного затвора до роботи. Нижню частину затвора (без розтруба) вставити в отвір кришки або пробки ємності, що використовується, і залити в нього воду до рівня середини кульок. Можна менше (залежно від інтенсивності бродіння). При необхідності для забезпечення герметичності місця з'єднання заливають воском або парафіном. Можливе застосування для цього пластиліну.

Діаметр трубки: 12 мм

Довжина трубки: 14 см

Ширина трубки: 4.5 см

Розмір в упаковці: 24.5х9х3.5см

Вага нетто: 21 г

Вага брутто: 47 г

Країна-виробник товару: Україна