Ніж сантоку Winco STAL пластикова ручка 18 см Червоний (04267)

Ніж сантоку – традиційний японський ніж. Має широке лезо та вузьку ручку, довжина леза 18 см. Ніж підходить для нарізаня овочів, фруктів, м'яса та риби. Відмінно збалансований і має дуже гостре лезо, а вага ножа значно легша, ніж у шеф-ножа. Матеріал леза – високоякісна нержавіюча сталь, а рукоятка з поліпропілену.

Завдання системи HACCP розділити різні продукти у процесі приготування їжі. Відповідно до неї ножі на професійній кухні повинні мати кольорове маркування.

НАССР (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) – це норми, яких повинні дотримуватися всі підприємства та заклади, що контактують із харчовими продуктами. Головна мета системи ідентифікувати, оцінити, і запобігти небезпечним факторам, що безпосередньо впливають на безпеку харчових продуктів.

Існують загальноприйняті колірні позначення для використання з кожним видом продуктів. Однак кожен кухар може використовувати кольори на свій розсуд, щоб види продуктів не перетиналися.

Рекомендована така система маркування:

- червоний – для сирого м'яса;

- жовтий – для сирого птаха;

- коричневий – для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний – для риби та морепродуктів;

- білий – для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений – для зелені, фруктів та овочів;

- чорний – універсальний.