Ніж Сантоку Ambrogio Sanelli Supra лезо грантон 18 см Зелений (77987)

Традиційний ніж Сантоку використовується для нарізування овочів, фруктів, м'яса та риби. Гострий, добре збалансований. У нього широке лезо грантон, довжиною 18 см. Матеріал: нержавіюча сталь високої якості. Рукоятка зроблена із міцного пластику, зеленого кольору. Виробник – Ambrogio Sanelli. Колекція – Supra. Ріжучий інструмент цієї торгової марки проводиться в Італії. Підходить для миття у посудомийній машині.

Завдання системи HACCP розділити різні продукти у процесі приготування їжі. Відповідно до неї ножі на професійній кухні повинні мати кольорове маркування.

НАССР (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) – це норми, яких повинні дотримуватися всі підприємства та заклади, що контактують із харчовими продуктами. Головна мета системи ідентифікувати, оцінити, і запобігти небезпечним факторам, що безпосередньо впливають на безпеку харчових продуктів.

Існують загальноприйняті колірні позначення для використання з кожним видом продуктів. Однак кожен кухар може використовувати кольори на свій розсуд, щоб види продуктів не перетиналися.

Рекомендована така система маркування:

- Червоний – для сирого м'яса;

- жовтий – для сирого птаха;

- коричневий – для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний – для риби та морепродуктів;

- білий – для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений – для зелені, фруктів та овочів;

- Чорний – універсальний.