Ніж обвалочний Winco STAL пластикова ручка 15 см Зелений (04258)

Ніж обвалочний Winco використовується для обробки м'ясних туш, відділення м'яса від кістки, видалення сухожиль і інших робіт. Лезо виготовлене з нержавіючої сталі високої якості. Рукоятка ергономічної форми виготовлена ​​з міцного якісного пластику, не ковзає в руці, надійно кріпиться до клинка. Мити можна в посудомийній машині. Довжина леза – 15 см.

Завдання системи HACCP розділити різні продукти у процесі приготування їжі. Відповідно до неї ножі на професійній кухні повинні мати кольорове маркування.

НАССР (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) – це норми, яких повинні дотримуватися всі підприємства та заклади, що контактують із харчовими продуктами. Головна мета системи ідентифікувати, оцінити, і запобігти небезпечним факторам, що безпосередньо впливають на безпеку харчових продуктів.

Існують загальноприйняті колірні позначення для використання з кожним видом продуктів. Однак кожен кухар може використовувати кольори на свій розсуд, щоб види продуктів не перетиналися.

Рекомендована така система маркування:

- червоний – для сирого м'яса;

- жовтий – для сирого птаха;

- коричневий – для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний – для риби та морепродуктів;

- білий – для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений – для зелені, фруктів та овочів;

- чорний – універсальний.