Ніж м'ясника Ambrogio Sanelli Supra 24 см Червоний (77582)

Ніж м'ясника італійського бренду Ambrogio Sanelli, колекції Supra. Використовується для обробки м'ясних туш, видалення сухожилля та інших робіт. Допоможе легко відокремити м'ясо від кістки. Лезо виготовлене з нержавіючої сталі високої якості. Довжина – 24 см. Рукоятка ергономічної форми виконана з міцного пластику. Не ковзає у руці. Колір рукояті – червоний. Можна мити в посудомийній машині. Ріжучий інструмент цієї торгової марки проводиться в Італії.

Завдання системи HACCP розділити різні продукти у процесі приготування їжі. Відповідно до неї ножі на професійній кухні повинні мати кольорове маркування.

НАССР (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) – це норми, яких повинні дотримуватися всі підприємства та заклади, що контактують із харчовими продуктами. Головна мета системи ідентифікувати, оцінити, і запобігти небезпечним факторам, що безпосередньо впливають на безпеку харчових продуктів.

Існують загальноприйняті колірні позначення для використання з кожним видом продуктів. Однак кожен кухар може використовувати кольори на свій розсуд, щоб види продуктів не перетиналися.

Рекомендована така система маркування:

- Червоний – для сирого м'яса;

- жовтий – для сирого птаха;

- коричневий – для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний – для риби та морепродуктів;

- білий – для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений – для зелені, фруктів та овочів;

- Чорний – універсальний.