Квасоля чорна Selecta Poroto Negro без ГМО та глютена 573/500 500 г (1741643020)

Чорна квасоля імпортована з Парагваю, без ГМО і глютену.

Квасоля — однорічна трав'яниста рослина з сімейства Бобові. Її батьківщина — Південна і Центральна Америка. В Європу культура потрапила відносно недавно, лише в XVII столітті, і досить довго її вирощували виключно як декоративне красиво квітуча рослина.

Природних різновидів квасолі існує досить багато. Деякі виглядають дуже незвично. Складно навіть уявити, що подібне можна вживати в їжу. Наприклад, чорна квасоля. Причому характерний відтінок притаманний не тільки зернам. Боби теж можуть бути покриті плямами чорного або темно-фіолетового кольору. Не надто досвідчені садівники часто приймають їх за бруд або симптоми ураження якої-небудь екзотичної хворобою.

Між тим чорна квасоля не тільки смачна, але і дуже корисна. Порівняно з іншими різновидами вона найбільш поживна і калорійна (314 ккал на 100 г). Багаті білком боби — гідна альтернатива м'ясним продуктам, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанської дієти. Калорійність, до речі, можна зменшити майже втричі в процесі тривалої термообробки. Але пропорційно зменшується і користь.

Світла місія чорної квасолі: користь і цінність латиноамериканських бобів - Ви напевно зустрічали цю красиву дрібну квасолю на прилавках магазинів: вона притягує погляд чорним эбонитовым блиском і всім своїм виглядом обіцяє нові кулінарні відкриття. Якщо ви ще не пробували чорну квасолю, ми рекомендуємо заповнити цей пробіл і познайомитися з нею ближче. А щоб набратися сміливості, прочитайте нашу статтю, в якій ми зібрали найважливішу інформацію стосовно цього продукту.

Що потрібно знати про чорну квасолю? - квасоля буває різних видів: у світі зареєстровано близько ста сортів, які люди можуть вживати в їжу. Вони розрізняються за кольором, розміром і формою, серед них є більш і менш популярні. Що стосується чорної квасолі (в наших магазинах можна побачити в основному сорт «прето»), то вона в російських широтах зустрічається рідше, ніж традиційна червона або біла.

Що таке чорна квасоля? - це один з підвидів квасолі звичайної. Має невеликий розмір і яскраво-чорний колір. Така квасоля особливо популярна в латиноамериканської кухні, хоча сьогодні її можна побачити у продажу і спробувати практично в будь-якій країні. Вирощується чорна квасоля в основному в Південній Америці.

Чорна квасоля солодкувата на смак і має щільну м'ясисту консистенцію, що робить її популярним інгредієнтом в вегетаріанських стравах, таких як Frijoles negros («чорні боби») і знамените мексикано - американська буріто. У різних регіонах Бразилії вона використовується в національну страву під назвою фейжоада, а на Кубі є основним компонентом традиційного частування «Маври і християни» і культового супу з чорної квасолі.

Склад і калорійність

Харчова цінність чорної квасолі становить 132 ккал на 100 г. Вуглеводів в цьому продукті приблизно в три рази більше, ніж білків, а жирів майже немає:

вуглеводи – 23,71,


білки – 8,86,


жири – 0,54.

Чорна квасоля – хороший джерело вітаміну В1 і фолієвої кислоти, але містить і інші вітаміни:

вітамін А – 6 МО (0% від добової норми),


тіамін (B1) – 0,244 мг (21%),


рибофлавін (В2) – 0,059 мг (5%),


ніацин (B3) – 0,505 мг (3%),


вітамін B6 – 0,069 мг (5%),


фолієва кислота (В9) – 149 мкг (37%),


вітамін Е – 0,87 мг (6%),


вітамін До – 3,3 мкг (3%).

Крім того, у складі чорної квасолі є багато мінералів:

кальцій – 27 мг (3%),


залізо – 2,10 мг (16%),


магній – 70 мг (20%),


фосфор – 140 мг (20%),


калій – 355 мг (8%),


натрій – 237 мг (16%),


цинк – 1,12 мг (12%).

Чорна квасоля містить безліч фитонутриентов (таких як сапоніни, антоціани, кемпферол і кверцетин), які володіють антиоксидантними властивостями, а також велику кількість крохмалю.

Корисні властивості чорної квасолі - як і інші бобові (арахіс, горох і сочевиця), чорна квасоля цінується за високий вміст білка і клітковини. Важливе значення мають і вхідні в її склад вітаміни, мінерали та інші нутрієнти (у тому числі антиоксиданти).

Чорна квасоля для здоров'я кісток - залізо, фосфор, кальцій, магній, марганець, мідь і цинк, що містяться в чорної квасолі, сприяють зростанню і зміцненню кісток. Кальцій і фосфор важливі для створення структури кісток, а залізо і цинк відіграють вирішальну роль у підтримці міцності і еластичності як кісток, так і суглобів.

Чорна квасоля як допомога при діабеті - квасоля, як ми пам'ятаємо, містить багато клітковини, яка, згідно з науковими дослідженнями, корисна для людей з діабетом 1-го типу: у тих, хто дотримується дієти з високим вмістом клітковини, рівень глюкози в крові стає нижчим. Медики з США (FDA) рекомендують вживати по 25 г клітковини на день з розрахунку на 2000 калорій.

Чорна квасоля для зниження артеріального тиску - для підтримання артеріального тиску на нормальному рівні дуже важливим є контроль за кількістю споживання натрію. У чорної квасолі його мало, зате в її склад входять калій, кальцій і магній, які, як було встановлено, природним чином знижують кров'яний тиск.

Чорна квасоля для хорошого травлення - завдяки вмісту клітковини чорна квасоля допомагає запобігти запори і сприяє підтримці здоров'я травного тракту. Вона також створює хорошу середовище для зростання корисних бактерій в товстій кишці.

Чорна квасоля як засіб боротьби із зайвою вагою - харчові волокна зазвичай вважаються важливим фактором зниження і контролю ваги, оскільки вони діють як «наповнювач» в травній системі. Продукти з високим вмістом клітковини збільшують відчуття ситості після їжі і знижують апетит, тим самим знижуючи і загальне споживання калорій.

Чорна квасоля для профілактики серцевих захворювань - клітковина, калій, фолієва кислота і вітамін B6 роблять квасоля хорошим помічником в питаннях підтримки здоров'я серця. Цей продукт допомагає зменшити загальну кількість холестерину в крові і знизити ризик серцевих захворювань. Кверцетин та сапоніни, що містяться в чорної квасолі, також відіграють важливу роль у кардиозащите.

Чорна квасоля для профілактики раку - чорна квасоля містить селен – мінерал, якого немає в більшості фруктів і овочів. Він покращує функції ферментів печінки і допомагає виводити токсини, що викликають рак. Селен може запобігти запалення і знизити швидкість росту пухлини. Запобігають розмноження і поширення ракових клітин по організму також і сапоніни, а фолат (вітамін В9) відіграє важливу роль у синтезі та репарації ДНК, зупиняє утворення ракових клітин, що виникають в результаті мутацій.

Крім того, багато досліджень показали, що споживання квасолі сприяє здорового кольору обличчя і поповнює енергію.

Як правильно готувати чорну квасолю

Замочування квасолі

Перш ніж квасоля з магазинної пачки відправиться в каструлю, її необхідно належним чином підготувати. Для цього покладіть її на кілька годин (можна на ніч) у миску з водою. Води повинно бути приблизно в 2-3 рази більше, ніж самих зерен. Квасоля віддасть у воду всі ті речовини, які можуть викликати метеоризм і здуття живота. Через 8-10 годин у вашій мисці будуть пружні свіжі боби, виглядають так, немов їх нещодавно зібрали.

Скільки варити чорну квасолю

Будь-яка квасоля готується досить довго, тому заздалегідь закладайте побільше часу на приготування – в середньому від 1,5 до 3 годин.

Готуємо квасолю на плиті

Висипте 1 склянку квасолі у велику каструлю і доповніть 3 склянками води. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності 1,5–2 години.

Пінку краще зняти. Залишилася воду слід злити.

Готуємо квасолю в мультиварці

Вам буде потрібно 1 склянка квасолі, 3 склянки води і 1 чайна ложка солі. Варіть квасоля в мультиварці 2-3 години на слабкою температурі (режим «Гасіння») або 1,5–2 години на високій температурі («Варка»). Залишок води необхідно злити.

Примітно, що у латиноамериканців не прийнято виливати воду, в якій варилися боби: цей насичений чорний відвар використовується в якості основи для супів і натурального харчового барвника для різних страв.