Кухонний ніж Le Creuset професійний кухарський Світло-коричневий (98000320000200)

Код моделі: 98000320000200
Колір: Світло-коричневий.
Матеріал рукоятки: Оливкове дерево. Матеріал клинка: Сталь VG-10 в обкладах з дамаска. Вага: 202 р.
Довжина ножа: 34,5 см Довжина клинка: 20 см. Ширина клинка 4,7 див.
Кількість шарів сталі: 65. Твердість за шкалою Роквелла (Hrc): 61. Кут заточування (гр.): 15-17. Тип шліфа (перетину клинка): Flat Grind.
Тип ріжучої кромки леза: Двостороння симетрична. Тип обробки або покриття клинка: Травлення, шліфування, полірування.

Ножі преміум-класу від Le Creuset, виготовлені в Золингене, Німеччина, – це практичні повсякденні помічники в оригінальному виконанні. Всі товари французького виробника Le Creuset – це своєрідний елемент престижу на Вашій кухні, а також чудовий дизайн кожного виробу, найвища якість його виготовлення, функціональність і зручність. Завдяки великому вибору кожна господиня зможе скласти колекцію ножів, необхідних саме їй. Ніж кухарський є європейським аналогом азіатському ножу Santoku. Таким чином, ніж застосовується як для овочів і фруктів, так і для риби і м'яса. Красива дерев'яна ручка зроблена з італійського оливкового дерева, лезо складається з 65 шарів, особливою корозійно-стійкої дамаської сталі, що захищають серцевину із сталі V-Gold-10. Його виняткова твердість (HRC 61 ± 2) забезпечує належний догляд і лезо залишається постійно гострим. З-за широкого леза, експлуатація ножа буде досить легкою, а лезо буде залишатися гострим довгий час. Красива рукоять з італійського оливкового дерева забезпечує зручний і безпечний хват. Після формування і остаточної обробки дерев'яна рукоять кондиціонується та запечатуються в теплій парафінової ванні. Проте з часом дерево може висушуватися, тому його необхідно обробляти оливковою або кукурудзяною олією, щоб зберегти первісну і гладку блискучу поверхню і колір рукояті. Ніж поставляється в фірмовій упаковці і ідеально підходить в якості подарунка.

Всі товари французького виробника Le Creuset – це своєрідний елемент престижу на Вашій кухні, а також чудовий дизайн кожного виробу, найвища якість його виготовлення, функціональність і зручність.

Для прояву дамаского малюнка клинка застосовується травлення. Суть процесу в тому, що фрагменти з різним вмістом вуглецю володіють різною стійкістю щодо їдких розчинів, купуючи у них різні відтінки і фактуру. Малюнок на ньому виходить від того, що сам матеріал шарів і зварювальні площині по різному взаємодіють з реактивом. Традиційно в якості «проявника» використовувався розчин залізного купоросу, а в новітні часи йому на зміну прийшли поєднання різноманітних кислот.

VG-10 (скорочення від V-Gold №10) — легована кобальтом і молібденом високовуглецева корозійностійка сталь. VG-10 була спеціально розроблена компанією Takefu Special Steel Co., Ltd. (Японія) для потреб ножовий промисловості і є однією з кращих сталей для ножів. За своїм складом займає проміжне положення між ATS-34 і ATS-55 (ці марки сталі вважаються кращими ножовими сталями). В'язкість цієї сталі достатня для того, щоб зберігати ріжучу кромку навіть при гартуванні до твердості 60-62 Hrc, разом з тим сталь не є крихкою. Відмінною особливістю VG-10 є використання кобальту в сплаві - ця дорога і рідкісна в сталях легирующая присадка робить сталь більш твердої та в'язкої.