Ксантанова камедь Now Foods Xanthan Gum у порошку 170 г (1018986077)

Натуральна ксантанова камедь NOW Foods "Xanthan Gum" чиста - природний полісахарид, що має властивості стабілізатора та емульгатора.

Головна корисна властивість ксантанової камеді – здатність до отримання досить в'язких водяних розчинів при розчиненні дуже незначної кількості ксантану. Продукти, що мають у складі ксантанову камедь, мають псевдопластичність. Цей термін означає, що розчин камеді, підданий перемішування, струшування або навіть при жуванні, на якийсь час стає текучим, а в стані спокою знову густіє.

Ксантанова камедь (Е415) знаходить застосування у виробництві продуктів харчування і в суміжних галузях як регулятор в'язкості (наприклад, в соусах і заправках для салатів) і стабілізатора (наприклад, у косметичних засобах перешкоджає поділу компонентів).

Ксантан не змінює колір, смак чи запах продуктів. Також у майонезах, соусах і салатних заправках ксантанова камедь сприяє запобіганню відділення олії, стабілізуючи емульсію. Ксантанова камедь також уповільнює осідання твердих частинок, наприклад, частинок спецій.

При використанні в охолоджуваних продуктах і напоях ксантан, також як камеді ріжкового дерева і гуара, допомагає зберігати структуру при заморожуванні та розморожуванні. Ксантан можна знайти у складі випічки без глютену.

Часто ксантанова камедь входить до складу зубних паст, допомагаючи їм зберігати форму.

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КСАНТАНОВОЇ КАМЕДІ:

• Створює захисну плівку на поверхні продукту;
• Добре розчиняється в холодній та гарячій воді;
• Має сильний стабілізуючий та загусний ефект при мінімальному вкрапленні;
• Стійкий до перепадів температур;
• Не втрачає своїх властивостей при неодноразовому заморожуванні та розморожуванні;
• Не піддається подальшій ферментації;
• Не змінює властивостей за зміни рівня кислотності середовища;
• Добре поєднується з яблучним пектином, желатином, крохмалем, декстрином та іншими загусниками;
• Не змінює запах, колір та смак готових продуктів.

РЕКОМЕНДАЦІЇ З ВИКОРИСТАННЯ:

• Використовується у випічці за рецептом.

ІНФОРМАЦІЯ ПРО ДОБАВКУ:

• Розмір порції: 1/2 ч.л. (1,6 г);
• Порцій у контейнері: близько 106.

Зміст елементів у 1 порції:

• Калорії 5;
• Калорії від жиру 0;
• Усього жирів 0 г;
• Насичений жир 0 г;
• Трансжир 0 г;
• Холестерин 0 мг;
• Натрій 15 мг;
• Усього вуглеводів 1 г;
• Дієтичне волокно 1 г;
• Цукор 0 г;
• Білки 0 г.

Інші інгредієнти:

Чиста ксантанова камедь.