Кава в зернах KNBK Арабіка Ethiopia Yirgacheffe 1 кг

Арабіка Ефіопія Йоргачеф свіжообсмажена Смак кави Арабіка Ефіопія Йоргачеф

Короткий опис – вино, квіти, цитрусова кислинка

Ефіопію Йоргачеф сміливо можна називати легендарним сортом кави, він неодноразово здобував найвищі нагороди на міжнародних виставках. За своїми смаковими характеристиками нагадує Ефіопію Сідамо, але при цьому його смак ніжніший і вишуканіший. Вирізняється дуже високою щільністю напою. У виразному смаку можна відчути винні нотки, бергамот і солодкі квіткові відтінки. Приємна цитрусова кислинка. Гірчинка практично відсутня.

Обсмажування трохи темніше в порівнянні з Ефіопією Сідамо

Фото зерен Арабіка Ефіопія Йоргачеф свіжообсмажений

Вирощування арабіки Ефіопія Йоргачеф

В Ефіопії виділяють кілька основних областей вирощування кави, найзначніші - це Сідама, Харар, Джимма, Ліму і звичайно ж Іргачеффе. Кожен із цих районів по-своєму унікальний і дає дуже цікаві сорти арабіки. Всі Ефіопські сорти арабіки поєднують багатство і складність смаку, але, напевно, найцікавіший букет у чашці дарує вирощену каву в регіоні Іргачіффе – це справжня перлина всієї ефіопської кави.

Ефіопія Йоргачеф - найвищий сорт Ефіопії. Зерна дуже щільні і не калібруються за розміром. Урожай збирається вручну та проходить миту обробку. Збір стиглих плодів кави Ефіопії Йоргачеф – це дуже складний процес, більше половини кавових дерев у цій країні дика арабіка та насадження розкидані серед тропічних чагарників. До того ж не всі плоди дозрівають одночасно і до дерева доводиться повертатися кілька разів за один сезон збирання врожаю. Проте це є основним показником органічності Ефіопії Йоргачеф, адже дерева ростуть у природних умовах без втручання людини, як і багато століть тому.

Походження кави в Ефіопії

Єдиної думки про появу кави немає, достеменно відомо, що першими споживачами кави були араби. За одними даними вважається, що кава - це досить молода рослина і їй не більше 600 років, за іншими даними як мінімум 1000, але на жаль документального підтвердження цим даним немає.

Також існує дуже багато суперечок з приводу походження слова “кава”. Є думка, що слово кави походить від арабського слова "kauе", яке перекладається як енергія. Але більшість схиляється, що слово кави походить від назви Ефіопського регіону Каффа, швидше за все цей варіант і є найімовірнішим.

Ефіопська легенда про каву, Калдим та кози

Існує одна дуже цікава легенда про появу кави, на історичний факт вона, звичайно ж, не претендує, але прочитати її буде дуже цікаво.

Легенда свідчить, що першим, хто звернув увагу на красиві дерева з білими квітами, був ефіопський пастух Калдім. Він зауважив, що кози, які їли червоні ягоди з цього дерева, робилися дуже бадьорими та енергійними. Йому стало цікаво, і він зібрав трохи ягід і замочив їх у воді, але смак виявився жахливим. Засмучений Калдим викинув ягоди в багаття і зайнявся своїми справами.

Але згодом він відчув п'янкий аромат, що виходить від багаття, дістав обвуглені зерна і знову залив їх водою. Скуштувавши напій, він був здивований терпким гіркуватим смаком і прекрасним ароматом. Потім він відчув приплив енергії та бадьорості який тримався до кінця дня.

Калдим розповів про свою знахідку настоятелю монастиря його міста. Настоятель зацікавився цією історією та вирішив випробувати дію чарівного напою на собі. Перед нічною службою він попросив одного зі своїх послушників відшукати чудо-рослину та обсмажити її плоди в печі, потім із отриманих зерен приготувати напій, який він випив. Ефект перевищив усі очікування настоятеля, він відчував себе сповненим енергії і зовсім не хотів спати всю ніч.

Настоятеля наскільки здивувала дія напою, що він наказав пити цей відвар усім своїм ченцям, щоб вони не засинали на нічних службах.