Кава в зернах KNBK Арабіка Brazil Santos 1 кг

Арабіка Бразилія Сантос свіжосмажена Смак кави арабіка Бразилія Сантос

Короткий опис - шоколад, горіх, слабка кислинка

Бразилія Сантос найвідоміший комерційний сорт кави у світі. Має приємний аромат, що обволікає, з тонкими шоколадними нотками. Сприятливий клімат і умови, в яких ростуть дерева, подарували даному сорту дуже приємну текстуру, але при цьому напій виходить мінімально кислим як для арабіки. У смаку Сантоса виразно відчувається горіх. Спочатку Бразилія Сантос називався просто на честь регіону, в якому його вирощували - «фазендас» штату Мінас-Жерайс, але згодом його почали називати на честь порту Сантос, з якого і вирушає по всьому світу майже весь урожай.

Вирощування кави у Бразилії.

Вже понад 150 років кави у Бразилії – це не просто сільськогосподарська культура, а предмет національного надбання. Бразилія вже протягом тривалого часу беззаперечний лідер у світі з виробництва та експорту кави. Територія Бразилія поділена на 21 штат та 17 з них, так чи інакше, задіяні у виробництві кави. Це дозволяє Бразилії покривати майже 40% світового виробництва кави. Бразилія вирощує арабіку та робусту у співвідношенні 80% на 20% на користь арабіки.

Бразилія Сантос – це наймасовіший сорт кави як у Бразилії, так і в усьому світі. Свою назву цей сорт отримав завдяки порту Сантус, з якого і вирушає практично весь урожай цієї арабіки. Бразилія має унікальний клімат, який дозволяє кавовим ягодам дозрівати приблизно в один час, це дуже спрощує процес збирання врожаю. Завдяки цьому в Бразилії можливе збирання врожаю за допомогою механічного стрипінгу без втрати якості, цей спосіб передбачає збір кави за допомогою спеціальних комбайнів. Саме цей фактор дозволяє Бразилії Сантос бути досить бюджетною кавою, оскільки кава зібрана вручну коштує набагато дорожче.

Специфікація Бразилія Сантос.

При покупці кави з Бразилія важливо вміти правильно прочитати специфікацію кави. Нами використовуються зерна "NY2 Fine cup" скрін 17/18. "NY2" означає, що кількість повних дефектів зерна на 350 гр. мінімальна з допустимих (не більше 4). Також є нижчі значення (NY2/3, NY3/4) але такої кави в нашій лінійці обсмажування немає. "Fine cup" - це "якісний показник чашки". Чашки "Fine cup" мають високий баланс і гарну насолоду на відміну від чашок "good cup". Також є проміжний показник – “гуд ту файн кап”.

Історія появи кави у Бразилії.

Незважаючи на тривале лідерство Бразилії на світовому кавовому ринку, перші саджанці кави були привезені сюди лише 1727 і були висаджені на території штату Пара. Вважається, що привіз кавові дерева бразилець Франсіску ді Мелу-Пальєта з Гвіани, яка на той час була французькою колонією. Вирощування кави у великих кількостях було стимульоване швидким розвитком рабовласництва біля Бразилії. Для рабовласників діяла проста математика - 1 раб міг доглядати за 3 тис. кавових дерев, а одне дерево на рік приносило один французький франк.

У 1870 році в Бразилія почалася серйозна боротьба з рабовласниками, це сильно підкосило кавову індустрію через нестачу робочої сили. У період із 1890 по 1900 цю проблему вдалося вирішити з допомогою великого напливу емігрантів. До 1920 року кількість кавових дерев у Бразилії перевищувала 3 млрд. На жаль, з 1930 по 1943 рр. кількість скоротилася до 2 млрд., причиною цього став світовий обвал цін на каву.

Після закінчення кризи кавова індустрія стрімко розвивалася і на 1998 кількість кавових насаджень у Бразилії перевищила 6 млрд, а кількість задіяних у цьому секторі людей досягла 4 млн. Зараз на експорт йде понад 1.9 млн. тонн кави на рік.