Кава в зернах Leone di caffe Гватемала SHG 100% арабіка 1 кг (10869160)

Арабіка Гватемала / Guatemala має добре збалансований смак і багатий аромат в поєднанні з густим кремовим тілом напою. Гірчинка досить незначна, тож не перекриває смак кави.
У смаку поєднуються смаки апельсина та сухофруктів у шоколаді, які переходять в горіховий післясмак з нотками підсмаженого хліба.

Зерна з Гватемали цінуються за багатий, насичений смак та безліч тонів – від фруктів і прянощів до шоколаду. Більшість гватемальських гірських вершин, на схилах яких ростуть кавові дерева, є згаслими вулканами, а ґрунти у цій місцевості насичені органічними речовинами вулканічного походження. Це і є причиною чому дегустатори часто виділяють у зернах з Гватемали димні нотки.

Обробка зерна мита – такий спосіб обробки у поєднанні з середнім ступенем обсмажування дозволяє максимально зберегти унікальний смак та аромат зерен.
З кавових плодів видаляють листя, шкірку та м’якоть, після чого зерна піддають ферментації. Цей процес можливий завдяки тому, що на зерні залишається клейковина, яка відділяється із зерен у резервуарах з водою. У процесі ферментації кавові зерна набувають складних ароматичних сполук та приємної кислотності. Після цього їх промивають у резервуарах з великою кількістю води, щоб остаточно очистити.
Ця процедура доволі дорога, якщо порівнювати із натуральною сухою обробкою, адже потребує спеціальних резервуарів та великої кількості води, яка у спекотних країнах часто буває в дефіциті.

Зерна кави, які пройшли миту обробку, вважаються більш високоякісними.
Найкращі сорти ростуть на високогірних плантаціях Гватемали, у них насиченіший смак та аромат і вища якість зерна.
Плантація, на якій вирощена арабіка Guatemala SHB, знаходиться на висоті 700-1200 метрів над рівнем моря.
Маркування “SHG” означає Strictly High Grown, тобто це зерна, які вирощені високо в горах. Кава на більшій висоті та при нижчій температурі достигає повільніше, а тому дає більш щільні зерна.