Кава в зернах Leone di caffe Ефіопія Сідамо 100% арабіка 1 кг (10869214)

Яскраві ноти лайма та бергамоту, насичена фруктова кислинка. На післясмаку розкриваються відтінки апельсина, троянди і чорного хліба.

Зерна з насиченою фруктовою кислинкою та збалансованим смаком, що вирізняєються яскравими нотами лайма та бергамоту.
Кава має досить незвичний, але обов’язковий до ознайомлення кожному кавовому гурману, післясмак з відтінками апельсина, троянди та чорного хліба.

Ефіопія – батьківщина зерен арабіки, адже саме тут вперше знайшли каву у дикій природі. Звідси вона поширилася по всьому світу.

У Ефіопії є декілька основних областей вирощування кави – це Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, Limu й Jimma. Одним із найкращих сортів є кава, що росте в гірському регіоні Сідамо, де висота зростання кавових дерев – 1600-1900 метрів над рівнем моря. Це одна із найстаріших плантацій у світі.
Зерна зростають у тіні вищих дерев, які захищають їх від гарячого ефіопського сонця та спекотного клімату, а прохолодне повітря у горах не дає зернам достигати раніше часу, тому тут кава виростає насичена та з яскравим смаковим букетом. Також у цьому регіоні оптимальна температура повітря та досить багато опадів, тому грунт насичується мінералами.

Кавові зерна Sidamo Grade 4 – це багата за смаком кава митої обробки.
Із кавових плодів видаляють листя, шкірку та м’якоть, після чого зерна піддають ферментації. Цей процес можливий завдяки тому, що на зерні залишається клейковина, яка відділяється із зерен у резервуарах з водою. У процесі ферментації кавові зерна набувають складних ароматичних сполук та приємної кислотності. Після цього їх промивають у резервуарах з великою кількістю води, щоб остаточно очистити.

Ця процедура доволі дорога, якщо порівнювати із натуральною сухою обробкою, адже потребує спеціальних резервуарів та великої кількості води, яка у спекотних країнах часто буває в дефіциті.

Зерна кави, які пройшли миту обробку, вважаються більш високоякісними.
Такий спосіб обробки у поєднанні з середнім ступенем обсмажування дозволяє максимально зберегти унікальний смак та аромат зерен.