Кава в зернах Колумбія El Mirador арабіка свіжообсмажена під фільтр 250 г (12793904)

Даний лот кави проходить особливий етап обробки, про який ми розповідаємо нижче.

Натуральна Ферментація З Полуницею

Кавову вишню складають у резервуари без доступу кисню на 60 годин, де починається ферментація з активізацією мікроорганізмів та вивільненням CO2. Після чого додають закваску, яку попередньо підготували на основі кави з полуницею, у співвідношенні 10 літрів на бочку та залишають на 270 годин.

Після 330 годин каву виймають з бочки та переміщують у зону сушки, де їх кінцева вологість буде складати від 10,5 до 11%. Потім ягоди збирають в мішки і зберігають так кілька місяців. На останньому етапі – кава відправляється в халлер для видалення всіх верхніх шарів. Кінцевий продукт упаковуються у вакуумні мішки та відправляється на експорт.

В смаку полуниця, ожина, солодка груша груша, мед.