Фермент для сиру Browin рідкий 50 мл (4156)

Рідкий фермент для сиру Browin, 50 мл

Рідкий сичужний мікробіологічний фермент для виробництва сиру - це ензиматичний препарат, отриманий у результаті контрольованої ферментації бактерій Rhizomucor miehei.

Характеристики:

• 5 крапель ферменту вистачає на 1 літр молока;

• вегетаріанський продукт.

Спосіб застосування:

Відміряти дозу ферменту, пропорційно кількості молока. Підігріти молоко до температури 33°C і додати фермент. Все обережно перемішати і залишити накритим до утворення згустку на 40-60 хвилин.

Додаткова інформація:

Застосування ферменту вимагає застосування кальцію хлориду (CaCl2) у кількості від 10г до 100г на 100л молока залежно від виду сиру. Оптимальний pH молока для правильної роботи ферменту становить 6 - 7.

Мікробіологічний фермент можна застосовувати у веганській дієті.

Щоб фермент зберігав свої ензимні властивості, він має зберігатися за температури 4-6°C.