Екстракт пшенично-солодовий 1,2 кг (16747)

ПСЕ - продукт, виготовлений із суміші пшеничного солоду та солоду ячмінного світлого.

Пшенично-солодові екстракти, отримані шляхом екстрагування суміші пшеничного солоду і солоду ячмінного світлого з водою та подальшим випарюванням за допомогою вакуумної установки до концентрації не менше 73% сухих речовин.

Цей продукт без консервантів і повністю розчинний у воді в будь-яких пропорціях. При розведенні у воді у співвідношенні 1:4 допускається опалесценція і осад не більше 10% від об'єму.

Має високу біологічну активність з високим вмістом амінокислот, вуглеводів, мінеральних речовин.

Призначення

Використовують у виробництві пшеничних, заварних, делікатесних, дієтичних сортів хліба, хлібобулочних виробів, мучних кондитерських виробів.

Використовують у пивоварній, безалкогольній та алкогольній промисловості:

• у пивоварінні як основна сировина для виробництва пшеничного пива;

• є сировиною для виробництва світлого квасу

• а також - це сировина для міцних алкогольних напоїв (зернових дистилятів), таких як віскі, джин і т.д.

Органолептичні показники

• Зовнішній вигляд: в'язка, густа рідина без сторонніх домішок, не властивих цьому продукту.

• Колір: від світло-коричневого до коричневого.

• Смак і аромат: солодкий, характерний для зернопродуктів, що використовуються при виробництві.

Склад

Солод пшеничний, солод пивоварний ячмінний світлий, вода.