Дошка обробна Winco пластикова 45х60 см Синій (01077)

Пластикова дошка WINCO зручна у використанні, підходить для професійної кухні ресторанів, барів, кафе, піцерій та інших закладів громадського харчування. Розміри дошки 45 х 60 х 1,25 см, матеріал, що використовується – міцний, харчовий пластик, колір синій, форма прямокутна. Пластикова обробна дошка призначена для нарізування різних овочів та фруктів, а також свіжої зелені. Можна мити в посудомийній машині.

Завдання системи HACCP розділити різні продукти у процесі приготування їжі. Відповідно до неї дошки на професійній кухні повинні мати кольорове маркування.

НАССР (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) – це норми, яких повинні дотримуватися всі підприємства та заклади, що контактують із харчовими продуктами. Головна мета системи ідентифікувати, оцінити, і запобігти небезпечним факторам, що безпосередньо впливають на безпеку харчових продуктів.

Існують загальноприйняті колірні позначення для використання з кожним видом продуктів. Однак кожен кухар може використовувати кольори на свій розсуд, щоб види продуктів не перетиналися.

Рекомендована така система маркування:

- червоний – для сирого м'яса;

- жовтий – для сирого птаха;

- коричневий – для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний – для риби та морепродуктів;

- білий – для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений – для зелені, фруктів та овочів;

- чорний – універсальний.