Цукрозамінник натуральний Smakolica Ерітрітол Е968 375 г (12346757)

Ерітрітол (ерітріт) являє собою натуральний підсолоджувач, який набирає популярності серед прихильників здорового харчування та кулінарних ентузіастів. Це універсальний і безпечний цукрозамінник, який можна використовувати в різних кулінарних цілях. Переваги, такі як низька калорійність та відсутність впливу на рівень цукру в крові, роблять його відмінним вибором для тих, хто прагне здорового способу життя (ЗОЖ) без компромісів у смаку.

Турбуєтеся про красу своєї посмішки? Тоді ця насолода підійде якнайкраще.

Кулінарні властивості

Ерітрітол містить лише 0,24 калорії на грам, що значно менше в порівнянні з цукром. Це робить його чудовим вибором для тих, хто стежить за калорійністю свого раціону;

Ерітріт не підвищує рівень цукру в крові, що особливо важливо для людей з діабетом та тих, хто дотримується низьковуглеводних дієт;

Ерітрітол не сприяє розвитку карієсу та вважається безпечним для зубної емалі;

На відміну від деяких інших цукрозамінників, Ерітріт рідко викликає шлунково-кишкові розлади і зазвичай добре переноситься організмом;

Ерітрітол має смак, близький до цукру, але його насолода становить приблизно 60-70% від солодощі сахарози. Це необхідно враховувати при заміні цукру у рецептах;

Ерітріт добре розчиняється у воді, що робить його зручним для використання у напоях та рідких стравах;

При охолодженні Ерітрітол може кристалізуватись, що слід враховувати при приготуванні деяких десертів;

Для досягнення оптимальної насолоди та текстури можна комбінувати Ерітріт з іншими підсолоджувачами, такими як стевія або монкфрут.

Спробуйте додати цей дар природи в свої улюблені рецепти і насолоджуйтесь насолодою без зайвих калорій!

Отримання

Виробництво Ерітріту починається з вибору відповідної сировини. Основними джерелами вуглеводів для його синтезу є кукурудза та пшениця. Ці вуглеводи піддаються ферментації з використанням специфічних мікроорганізмів, таких як дріжджі або бактерії;

Ферментація є ключовим етапом у виробництві. Мікроорганізми, такі як дріжджі Moniliella pollinis або Trichosporon sp., додаються до субстрату, що містить глюкозу. У процесі ферментації глюкоза перетворюється на Ерітрітол. Цей етап вимагає строго контрольованих умов, включаючи температуру, pH та аерацію, щоб забезпечити оптимальну продуктивність;

Після завершення ферментації отриманий розчин Ерітріту піддається багатоступеневому очищенню. Спочатку з розчину видаляються мікроорганізми та інші домішки за допомогою центрифугування та фільтрації. Потім розчин проходить через іонообмінні смоли та активоване вугілля для подальшого очищення;

Очищений розчин Ерітрітолу концентрується шляхом випарювання. На цьому етапі починається процес кристалізації, в результаті якого утворюються чисті кристали, які відокремлюються від розчину, що залишився і сушаться до отримання готового продукту;

Виробництво відповідає суворим стандартам харчової безпеки. Використовувані мікроорганізми та сировину ретельно перевіряються на відсутність патогенів та інших забруднювачів. На всіх етапах виробництва проводиться контроль якості задля забезпечення відповідності продукту встановленим нормам.

Застосування

Ерітріт часто використовується в рецептах випічки для зниження калорійності та глікемічного індексу продуктів. Він зберігає насолоду та текстуру традиційних випечених виробів, таких як печиво, пироги та кекси. Завдяки його стійкості до високих температур, він ідеально підходить для заміни цукру у випічці;

Ерітрітол є відмінним інгредієнтом для виробництва низькокалорійного шоколаду та цукерок. Він надає насолоду і не викликає карієсу, що робить його безпечним для зубів. Продукти з ним мають той самий насичений смак, що й традиційні солодощі, але при цьому містять менше калорій;

Ерітріт використовується для підсолоджування безалкогольних напоїв, таких як лимонади, холодні чаї та енергетичні напої. Його використання дозволяє виробникам створювати напої з низьким вмістом калорій, що особливо затребуване серед споживачів, які прагнуть здорового способу життя;

У виробництві молочних продуктів, таких як йогурти, морозиво та пудинги, Ерітрітол використовується для зменшення кількості цукру та калорій. Він допомагає зберегти кремову текстуру та насичений смак, при цьому роблячи продукти кориснішими;

Ерітріт додають у різні соуси та заправки для салатів, щоб надати їм солодкий смак без зайвих калорій Це особливо актуально для продуктів, орієнтованих на споживачів, які стежать за своєю вагою та рівнем цукру в крові;

Ерітрітол часто використовується в дієтичних та спортивних продуктах, таких як протеїнові батончики, енергетичні гелі та замінники їжі. Він забезпечує насолоду без додавання зайвих калорій, що допомагає спортсменам та активним людям підтримувати форму;

Завдяки нульовому глікемічному індексу, Ерітріт є ідеальним підсолоджувачем для виробництва кондитерських виробів, призначених для людей із діабетом. Він дозволяє створювати смачні десерти, які не підвищують рівень цукру на крові.