Автоклав електричний гвинтовий Профі 30 л + книга рецептов

Опис Автоклав побутовий електричний синій великий
Автоклав призначений для консервування у домашніх умовах м'ясних, рибних та інших продуктів. З його допомогою процес прискорюється в 2-3 рази (що дозволяє заощадити час та енергоресурси), при високому режимі термообробки досягаються хороші смакові якості продуктів та загибель хвороботворних бактерій.

Підготовка до роботи:

Встановити манометр
Заповнити на 1/3 стійку термометра машинним маслом та встановити термометр
Укласти на дно автоклава в 2-3 шари щільну тканину (мішковину, джинс)
Поставити заповнені закатані банки в автоклав. Між рядами та між собою банки нічим не перекладаються.
Банки не повинні мати тріщин і бульбашок повітря у склі, інакше вони лопатимуться!
Заповнити автоклав водою так, щоб верхня банка була покрита шаром 1,5-2,0 см. Закрити кришку, після цього автомобільним насосом створити тиск 1,5 атм. І візуально (за допомогою мильної піни) і на слух перевіряють на герметичність, особливо в місці установки манометра. Герметичність автоклава обов'язкова!
Процес приготування в електричному автоклаві:

Нагріваємо автоклав і стежимо за температурою. Як тільки температура досягла 120 градусів засікають час, і подальший процес варіння триває 15-20хв. За час варіння температура підніметься до 120-125 градусів, а тиск підніметься до 5-7 атм (залежить від температури та об'єму повітря в автоклаві). При неповному завантаженні автоклава тиск нижче. Після цього повністю вимикають, і автоклав залишають для охолодження до температури 30 градусів. Тільки після остигання через золотник обережно стравлюють повітря та відкривають кришку автоклаву!

Рекомендуємо для здобуття досвіду роботи з автоклавом зробити пробне консервування 2-3 банки. Умови консервації для будь-яких обсягів завантаження автоклава однакові.

Орієнтовний час стерилізації продуктів в електричному автоклаві:

• Яловичина – 60 хв
• Куриця – 40 хв
• Риба – 25 хв
• Овочі – 15 хв