Пароконвектомат RETIGO B611b

Це один із найпопулярніших конвектоматів Retigo Vision. Типорозмір 611 ідеально підходить для виробничих потужностей від 51 до 150 порцій в день. Розміри контейнерів GN 1/1 (530x325 мм). До типорозміру 611 можна додатково закупити широкий асортимент приладдя – різні види підставок з нержавіючої сталі, витяжний зонт Vision Vent і т. д. Модель 611 можна встановити в комплекті з іншим конвектоматом або регенератором (тепловою шафою). Система пароутворення працює на принципі розпилювача або за допомогою бойлера. Джерело тепла електричний або газовий

Стандартне оснащення

Приготування

• Гаряче повітря 30 – 300 °C
• Комбінований режим 30 – 300 °C
• Приготування на пару 30 – 130 °C
• Біо приготування 30 – 98 °C
• Нічне приготування – економія часу і коштів. Порівневий контроль – налаштування часу для рівнів
• AHC (Active Humidity Control) – автоматичне регулювання вологи - запорука чудового результату
• Опрацьована система пароутворення – прекрасні результати приготування на пару завдяки двоступінчастому підігріву води та рекуперації
• Горизонтальне завантаження – безпека і зручність
• Дельта T варка – точність при приготуванні великих шматків
• Низькотемпературне варіння – зменшення втрат ваги, покращення смакових якостей.
• Cook & Hold – після закінчення варіння автоматичний перехід у фазу зберігання
• Golden Touch – ідеальний колір і хрустка скоринка при натисканні однієї кнопки
• Автоматичний підігрів/охолодження варильної камери з можливістю задати потрібну температуру
• Су від, Сушіння, Стерилізація, Конфі, Копчення – спеціальні програми для сучасної гастрономії

My Vision Controls

• 8“ дисплей – просте і інтуїтивне управління
• MyVision – адаптація, все необхідне в головному меню
• Сенсорна панель – відмінно і швидко працює в будь-яких умовах, без механічних елементів і кнопок
• Easy Cooking - конвектомат рекомендує технологію, яка найкраще підходить для отримання необхідного результату
• 6-ти точковий температурний щуп - шість точок вимірювання для точного контролю температури ядра страви
• 1000 програм по 20 етапів
• Піктограми - можливість піктограм під програми
• Функція Learn - збереження програми з усіма змінами, які були зроблені під час приготування страви
• 10 останніх - автоматичне зображення останніх 10 процесів приготування страв
• Multitasking - унікальна можливість роботи з дисплеєм під час приготування
• Автоматичний запуск - можливість запланувати відкладений запуск
• EcoLogic - дані про споживання електроенергії для кожного процесу приготування виводяться на дисплей.
• Нескінченний час приготування - економія часу при приготуванні в годину-пік

Інше обладнання

• Active Cleaning - економна система автоматичного миття
• Дверцята з потрійним склом - мінімальні втрати тепла, низьке енергоспоживання, обмеження опіків
• Вентилятор з автореверсом - рівномірність пропікання
• Клапан - швидке виведення зайвої вологи з камери для поліпшення хрустких якостей і гарного кольору, запатентована система осушування повітря.
• 7 швидкостей вентилятора - контроль швидкості розподілу і циркуляції повітря
• функція Fan Stop - негайна зупинка вентилятора перешкоджає витоку тепла і пари при відкриванні дверей і запобігає опіку персоналу
• Цикли вентилятора - рівномірність в 3 кроки
• AISI 304 з нержавіючої сталі - високоякісні матеріали з нержавіючої сталі зі спеціальним покриттям для збільшення терміну служби.
• Вбудований ручний душ - для легкого очищення, не використовується пом'якшена вода
• WSS (Water Saving System) - спеціальна система зливу і вбудований теплообмінник забезпечують дуже низькі витрати води.

Уніфікація підключення

• Інтерфейс USB – просте відтворення даних всередину і з конвектомата.
• Ethernet/LAN – можливість підключення до мережі, зв'язок через веб-браузер
• Програмне забезпечення VisionCombi – адміністрація програм і піктограм на Вашому комп'ютері, перегляд даних НАССР.

Експлуатаційні записи

• Запис НАССР – легкий і безпосередній аналіз критичних пунктів приготування. Повна документація експлуатаційних подій

Сервіс

• Система обслуговування та діагностики – автоматичний аналіз помилок