Шавлія 5 кг (1354199)

Шавлія — пряна трава із Середземномор'я з м'якими сріблясто-зеленими листками й дуже характерним ароматом: теплим, трохи смолистим, з легкою гірчинкою. В Італії без неї важко уявити багато класичних страв, а в Англії шавлію традиційно кладуть у начинку для різдвяної птиці. Сушена шавлія зберігає свій смак дуже добре, тому її зручно мати під рукою цілий рік.З чим смакує шавліяНайвідоміше поєднання — шавлія з вершковим маслом. Розтопіть масло на сковороді, киньте трохи шавлії й прогрійте хвилину, доки масло не стане горіхово-золотистим. Таким соусом поливають пасту, равіолі й картопляні ньоки — проста страва, яка смакує по-ресторанному. Італійська сальтимбока — тонкі шматочки телятини з прошуто й шавлією — ще один класичний рецепт.Шавлія чудово підходить до свинини, телятини, качки, гуски й курячої печінки. Її додають у фарш для домашніх ковбас, у начинку для запеченої птиці, у ризото, страви з гарбуза, квасолі й печеної картоплі. Також шавлію заварюють як трав'яний чай — самостійно або разом з м'ятою й чебрецем.Як правильно додавати шавліюШавлія має сильний смак, тому її краще недокласти, ніж перекласти. На кілограм м'яса зазвичай вистачає однієї чайної ложки сушеної трави. Перед додаванням розітріть листя в пальцях — аромат стане виразнішим. Для тушкування й запікання шавлію можна класти на початку, а в соуси й пасту — наприкінці.З якими спеціями поєднуватиШавлія гарно звучить разом з часником, лимоном і вершковим маслом. Із трав їй пасують розмарин, чебрець, майоран і лавровий лист. Для м'ясних страв добре доповнити її чорним перцем і щіпкою мускатного горіха.Швидкий рецепт для будня: зваріть пасту або ньоки, а поки вони варяться, розтопіть на сковороді 50 г вершкового масла з чайною ложкою шавлії. Коли масло почне пахнути горіхами й злегка потемніє, додайте трохи води з-під пасти, перемішайте з пастою й посипте тертим сиром. Вечеря готова за 15 хвилин, а смак — як у хорошій італійській траторії.Як зберігатиТримайте сушену шавлію в щільно закритій банці в темному сухому місці. Так вона довго збереже свій аромат. Ми фасуємо шавлію від 100 г і