Ніж кухарський Winco STAL пластикова ручка 25 см Жовтий (04234)

Кухарський ніж - один з найфункціональніших на професійній кухні. Це універсальний ніж, який і ріже, і кришить, і обробляє, і подрібнює. Лезо американського виробника Winco виготовлений із нержавіючої сталі високої якості. Рукоятка виготовлена з поліпропілену. Жорстка структура рукояті перешкоджає ковзанню навіть у злегка вологій або жирній руці. А надійне кріплення леза до ручки забезпечує безпеку при нарізуванні. Мити можна в посудомийній машині. Довжина леза – 25 см.

Завдання системи HACCP розділити різні продукти у процесі приготування їжі. Відповідно до неї ножі на професійній кухні повинні мати кольорове маркування.

НАССР (англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) – це норми, яких повинні дотримуватися всі підприємства та заклади, що контактують із харчовими продуктами. Головна мета системи ідентифікувати, оцінити, і запобігти небезпечним факторам, що безпосередньо впливають на безпеку харчових продуктів.

Існують загальноприйняті колірні позначення для використання з кожним видом продуктів. Однак кожен кухар може використовувати кольори на свій розсуд, щоб види продуктів не перетиналися.

Рекомендована така система маркування:

- червоний – для сирого м'яса;

- жовтий – для сирого птаха;

- коричневий – для готового м'яса та ковбас;

- синій/блакитний – для риби та морепродуктів;

- білий – для сиру/хлібобулочних виробів;

- зелений – для зелені, фруктів та овочів;

- чорний – універсальний.