Коптильня для гарячого копчення з гідрозатвором 1 мм на 2 рівні 450x240x210 мм (701)

Коптильня з гідрозатвором кришка будиночком дворівнева для гарячого копчення. Особливістю даної коптильні є те, що вона має кришку "будиночком". За рахунок цього конденсат стікає по кришці гідрозатвор і не потрапляє на продукти. Коптильня також обладнана піддоном для прийому жиру і має два рівні, що дозволяє рівномірно розподіляти продукти для копчення.

Коптильня призначена для гарячого копчення м'ясних та рибних продуктів у домашніх та польових умовах від зовнішніх джерел тепла: на газових та електроплитах, багаттях тощо.

Приготування продуктів відбувається за рахунок інтенсивної термообробки в середовищі диму, що проходить.

УВАГА: Після покупки перед першим приготуванням необхідно коптильню промити гарячою водою і прогріти на джерелі вогню протягом 20-25 хвилин.

Характеристики:

• Зовнішній розмір, Д\В\Ш: 450*240*210 мм
• Розмір коптильної камери, Д\В\Ш: 400*200*200 мм
• Кількість рівнів: 2
• Матеріал: вуглецева сталь
• Товщина металу: 1 мм
• Комплектація:
• Коптильня-1шт.
• Грати для продуктів-2 шт.
• Піддон для прийому жиру-1шт.

Підготовка та порядок роботи:

Зняти кришку із корпусу. На дно корпусу насипати тирсу або тріски, розподіливши їх рівним шаром, з розрахунку 100-150 гр. на 1 годину роботи.

Тирса, дрібні стружки або тріска, очищені від кори, бажано застосовувати листяних порід дерев, крім берези. Деревина для копчення, що рекомендується - вільхові, дубові, осикові, від старих яблунь, груш, горіха, кедра, ялівцю, вересу.

Сирі продукти, попередньо засолені (замариновані) та злегка пов'язані, розкладаються на ґратах. М'ясо бажано трохи проварити.

Кришку надягти на корпус. Зібрана таким чином коптильня з продуктами встановлюється на джерело розігріву. Протягом 5-10 хвилин можливе інтенсивне нагрівання основи, після чого його необхідно зменшити: при копченні риби – до середнього рівня, а при копченні сала та м'яса – ще слабше, щоб не витопити жир.

Час копчення залежить від ваги продуктів, температури, вологості, об'єму порцій, інтенсивності нагріву та може бути для риби 30-60 хвилин, для сала та м'яса 60-120 хвилин.

Після використання коптильню потрібно очистити жорсткою щіткою, щоб зняти кіптяву і забруднення. Потім вимити губкою з мильним розчином, обполоснути теплою водою і витерти рушником насухо. Просушити коптильню у перевернутому вигляді.

Після кожного миття коптильні, обов'язково змастити внутрішню частину корпусу та кришки олією.