Чебрець 25 кг (1359158)

Чебрець — невисокий кущик з дрібним листям і рожево-фіолетовими квітками, який росте на сонячних схилах і кам'янистих луках. Його ще називають тим'яном, і на кухні це справді одна трава: європейські кухарі кажуть «тим'ян», а в Україні частіше — «чебрець». Аромат у нього теплий, пряний, трохи смолистий, з легкою гірчинкою. Це одна з небагатьох трав, які не бояться довгого готування: у рагу, бульйоні чи запеченому м'ясі чебрець розкривається поступово й не втрачає аромату.Що готувати з чебрецемЧебрець — найкращий друг м'яса. Натріть ним свинину, баранину чи курку разом із часником і сіллю перед запіканням, додайте в маринад для шашлику або в начинку для домашньої ковбаси. Він чудово пасує до тушкованої квасолі, сочевиці, картоплі, грибів і печених овочів. У французькій кухні чебрець кладуть у бульйони, рагу й соуси, а в середземноморській — у томатні соуси, піцу й фокачу.Не забувайте й про простіші страви: картопля, запечена з олією й чебрецем, яєчня з помідорами чи грінки з сиром набувають зовсім іншого смаку. А ще з чебрецем заварюють ароматний чай — це давня українська традиція.Як додаватиСушений чебрець концентрований, тому на страву на 4 порції вистачає половини чайної ложки. На відміну від ніжних трав, його можна класти на початку приготування: у довгих стравах аромат розкриється повністю. Перед додаванням розітріть траву пальцями. Для маринадів і запікання змішайте чебрець з олією за кілька хвилин до використання — так він краще віддасть смак.З чим поєднуєтьсяЧебрець — основа класичних сумішей трав. Разом з розмарином, орегано й майораном він входить до складу прованських трав. До м'яса чебрець поєднують з часником, чорним перцем і лавровим листом, до грибів — з вершками й мускатним горіхом, до овочів — з оливковою олією й лимонною цедрою.Рецепт: запечена картопля з чебрецемНаріжте 1 кг картоплі часточками, змішайте з 3 ложками олії, чайною ложкою чебрецю, сіллю, перцем і двома розчавленими зубчиками часнику. Викладіть на деко одним шаром і запікайте 35–40 хвилин при 200 °C, один раз перемішавши. Хрустка зовні й м'яка всередині картопля з ароматом трав — гарнір до будь-якого м'яса.Чай з чебрецемЗаваріть чайну ложку чебрецю разом з чорним чи зеленим чаєм або окремо, залийте окропом і залиште на 5–7 хвилин. Додайте мед і скибочку лимона. Такий чай особливо приємний холодними вечорами.Зберігання й фасовкаТримайте чебрець у щільно закритій банці подалі від світла й тепла.