Доска разделочная Winco пластиковая 45х60 см Белый (01182)

Пластиковая разделочная доска WINCO удобна в использовании, подходит для профессиональной кухни ресторанов, баров, кафе, пиццерий и других заведений общественного питания. Размеры доски 45 х 60 х 1,25 см, используемый материал – прочный, пищевой пластик, цвет белый, форма прямоугольная. Пластиковая разделочная доска предназначена для нарезки различных овощей и фруктов, а также свежей зелени. Можно мыть в посудомоечной машине.

Задача системы HACCP разделить разные продукты в процессе приготовления пищи. В соответствии с ней доски на профессиональной кухне должны иметь цветную маркировку.

НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – это нормы, которых должны придерживаться все предприятия и заведения, контактирующие с пищевыми продуктами. Главная цель системы идентифицировать, оценить, и предотвратить опасные факторы, напрямую влияющие на безопасность пищевых продуктов.

Есть общепринятые цветовые обозначения для использования с каждым видом продуктов. Однако, каждый повар может использовать цвета по своему усмотрению, чтобы виды продуктов не пересекались.

Рекомендована такая система маркировки:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный.