Желатин ХТС 1 кг (18247557)

Желатин — суміш білкових тіл тваринного походження — желеподібна речовина, що утворюється під час виварювання у воді сухожиль, зв'язок, кісток і деяких інших тканин, до складу яких входить колаген (білок). Желатин застосовується: в медицині як джерело білків для лікування різних порушень харчування; у фармакології — для виробництва капсул і суппозиторіїв; у харчовій промисловості для виготовлення кондитерських виробів — желе, мармеладу та ін. Желатин застосовують так само для виробництва морозива для запобігання кристалізації цукру та зменшення згортання білка.

Сухий желатин харчовий — безбарвний або світло-жовтий, без смаку та запаху. Молекулярна маса вища за 300 000; у холодній воді та розбавлених кислотах сильно набухає, але не розчиняється. Набухлий желатин розчиняється під час нагрівання, утворюючи розчин, який застигає в холоднечі.