Спеції для домашньої ковбаси Browin 20,5 г

Суміш трав для домашньої ковбаси - це чудова композиція ароматних трав та спецій, що підкреслює її смак та аромат.

• Смачна домашня ковбаса - ідеально підібрана суміш трав і спецій підкреслить смак власноруч приготовленої ковбаси, запах і смак якої нагадає вам ковбасу з найкращих сільських м'ясних крамниць!
• Без солі, цукру та глутамату натрію – суміш не містить солі, цукру та штучних підсилювачів смаку, так що Ваші домашні ковбаси будуть не лише смачними, а й здоровими!
• Натуральні інгредієнти – чорний перець, червоний солодкий перець, гострий перець, мускатний горіх, часник, майоран
• На 5 кг м'яса – 20 г суміші достатньо, щоб приготувати домашню ковбасу приблизно з 5 кг м'яса!
• Простота у використанні - готова суміш просто додається прямо у фарш.

Рецепт приготування ковбаси по-сільськи

Інгредієнти на 5 кг ковбаси:

4 кг свинини (нашийка або лопатки)
0,5 кг яловичини
0,5 кг шпику або свинячого сала
100 мл холодної води
15 г калієвої селітри
75 г солі
1 упаковка приправи
Приготування:

М'ясо наріжте шматочками, жирні частини змеліть через дрібне сито, а пісні частини через більше сито або подрібніть. Окремо змеліть яловичину через найдрібніше сито і розмішайте зі 100 мл холодної води, щоб виділилася біла клейковина, що зв'язує всю масу м'яса. Перемелені види м'яса з'єднайте, додайте селітру, сіль та спеції. Все це ретельно перемішайте, накрийте та поставте в холодильник на добу. Після цього часу, приблизно за 3 години до набивання оболонки, підготуйте та замочіть кишки у воді кімнатної температури (близько 25°С). Дістаньте м'ясо з холодильника приблизно за годину до набивання, щоб воно трохи прогрілося.
За допомогою ковбасного шприца наповніть кишки, щоб вийшли рівні відрізки ковбаси. Начинені ковбаси підвісьте сушитися на кілька годин при кімнатній температурі (можна використовувати вентилятор), доки кишки трохи потемніють.
Коли ковбаси будуть добре підсушені, помістіть їх у коптильню і коптить при температурі 40 - 60 ° С протягом приблизно 4 годин (поки вони не набудуть трохи коричневого кольору).
Вийнявши ковбаси з коптильні, ошпарюйте її протягом 18 - 20 хвилин, поміщаючи її у воду з температурою 75 - 80°С і підтримуючи задану температуру протягом усього процесу ошпарювання. Після ошпарювання розважте ковбаси для просушування у прохолодному місці.

Склад: чорний перець, червоний солодкий перець, гострий перець, мускатний горіх, часник, майоран

Не містить солі, цукру, консервантів та глутамату натрію.