Сіль нітритна Browin з вітаміном С 400 г

Домашні ковбасні вироби надзвичайно смачні і зазвичай зникають зі столу миттєво. При створенні нових рецептів та смакових композицій не можна забувати про вибір правильного способу консервування ковбасних виробів, адже саме завдяки йому ми можемо довше насолоджуватися ними та вживати їх безпечним для здоров'я способом. Одним із таких ефективних методів консервації є використання пеклосолі. Які найбільші переваги її використання?

Що таке пеклосіль, інакше звана нітритна сіль ? Це не що інше, як суміш нейодованої кухонної солі та нітриту натрію, у нашому продукті збагачена аскорбатом натрію (вітаміном С). Пеклосіль захищає м'ясо від втрати природного червоно-рожевого кольору і, насамперед, захищає продукти від розвитку небажаних мікроорганізмів, головним чином бактерій ботулотоксину. Додавання антиоксиданту зменшує кількість залишкового нітриту, ефективно знижуючи утворення нітрозамінів. Прискорює перетворення нітриту на оксид азоту, покращуючи колір м'ясних продуктів. Це також чудовий стабілізатор. Використання пеклосолі також дозволяє проводити подальшу обробку м'яса, наприклад, копчення, сушіння та дозрівання.

Вказівки щодо застосування при приготуванні 1 кг м'яса:

Мокрий посол: на 1 л холодної води додати 58-65 г пеклосолі, додати 4 г цукру і, за бажанням, улюблені спеції. Засолювати м'ясо в розсолі 7-14 днів, помістивши його в холодильник.

Сухий посол м'яса в одному шматку: натерти м'ясо 18-25 г пеклосолі і, за бажанням, Вашими улюбленими спеціями. Солити, помістивши в холодильник на 3-7 днів (товщина м'яса 1 см – 1 доба посолу).

Сухий посол м'яса для ковбаси: на 1 кг фаршу додати 13-17 г пеклосолі та улюблені спеції. Готову суміш залишити на 1 добу у холодильнику.

Інгредієнти: ¦нейодована сіль, речовина, що перешкоджає комкуванню: E536, нітрит натрію, антиоксидант: аскорбат натрію (0,3%).