Приправа Перець чорний мелений СЯЙВО 1 кг

Перець чорний мелений має ще одне дуже поетичну назву – «Пекуча троянда Сходу». Це одна з найперших приправ, про які стало відомо. Володіє специфічним смаком, її отримують з плодів ліани, яка відбувається родом з Індії, місцевості, що носила назву Малихабар. Тому ви могли чути про такі сорти, як малабарський і телешери, вони вважаються найкращими.

Як і будь-яка східна приправа, чорний перець має унікальні властивості, які ще з часів Олександра Македонського прийнято було вважати чудодійними лікувальними. Воїни цього великого проводиря воліли додавати продукт у всі страви.

А серед знаті Стародавньої Греції та Риму пряність цінувалася на вагу золота. Навіть на Русі приправа стала невід'ємною частиною кулінарного мистецтва. Сьогодні для неї відведено спеціальні плантації в прибережних частинах Азії, Африки і Америки. В залежності від географії походження розрізняють кілька сортів рослини.

Перші плоди можна збирати з ліан вже на третій рік після посадки, після чого їх висушують і подрібнюють. До речі, всі сорти перцю (зелений, білий, чорний) – це плід одного і того ж рослини, зібраний у різний час дозрівання плодів.

Смак продукту, завдяки наявності азотосодержащего речовини піперіна, дуже пекучий. А специфічний запах надає ефірну олію, яка особливо сильно проявляється при розмелі. Тому не рекомендується довго зберігати готовий продукт, адже аромат має властивість випаровуватися.

Корисні властивості

Состав черного перца можно назвать концентратом полезных веществ. Это настоящий кладезь витаминов и полезных элементов, таких как витамин А, С, Е, К и всей группы В. Также можно обнаружить в молотом черном перце некоторое количество таких элементов, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен, цинк и фтор. Как видите, все эти вещества являются жизнеобразующими для организма человека.

З цієї причини перець чорний мелений знаходить застосування не тільки в кулінарії, але і в народній медицині, причому показує себе як чудовий лікарський засіб.

Чорний перець проявляє глистогінні, протисудомні, антиоксидантні та протизапальні властивості. Його також можна застосовувати як потогінний і сечогінний препарат.

Ще в давнину відзначався позитивний вплив цього продукту на шлунково-кишковий тракт. Завдяки стимуляції смакових рецепторів можна рекомендувати його за втрати апетиту. Навіть втому, стрес і депресивний стан можна «прогнати», вживаючи в їжу мелений чорний перець. Як то кажуть, сита людина – задоволена людина. Так що вживаючи мелений чорний перчик, Ви просто забудете про поганий настрій.

Використання в кулінарії

Використання чорного перцю – «короля приправ», у кулінарії допоможе створювати справжні шедеври навіть із простих начебто продуктів.

Перець чорний мелений у домашніх умовах отримують подрібненням висушених плодів у ступці або на кавомолці. На відміну від промислових способів обробки пряного горошку, такий спосіб дозволяє отримати набагато більш запашний та ароматний продукт. Звичайно ж, смачніша та ароматніша страва буде саме зі свіжомеленим перцем, тим більше, що специфічний запах зберегти довго не вдасться, а вдома ви зможете подрібнити саме ту кількість прянощів, яка знадобиться згідно з рецептом.

У харчовій промисловості чорний мелений перець має дуже широкий спектр застосування: тверді та плавлені сири, готові пряні суміші, «сухі парфуми» для кондитерських виробів та багато іншого. Та й у домашній кулінарії складно знайти страву, яка готується без цієї приправи: салати, м'ясо, риба, дичина, холодні страви, супи, ковбаси, копченості, паштети.