Приправа Перець сичуаньский 100 г (12741349)

Звично проростає на півдні Індії, чорний перець, який у більшості з нас є в перечницях і млинах, не росте далеко від тропічних умов. На щастя яскраво-червоні ягоди перцю Сичуань ростуть в районах з помірним кліматом, і складають чудову альтернативу. Китайці відкрили для себе смакові якості і цілющі ефекти цієї спеції багато століть назад. В Україні він поки не настільки відомий і доступний, проте в нашому інтернет-магазині легко купити сичуаньский перець і насолодитися його ароматом і властивостями.

Ботанічно рослина ніяк не пов'язане з чорним, зеленим або білим перцями. Це колючий кущ, що досягає у висоту до 7 метрів. Листя подібні листю ясена, з'являються на початку-середині весни. Потім швидко ростуть молоді квіти, які розвиваються влітку. Нагадують маленькі зірочки. У спекотні місяці квітки перетворюються в звисають червоні ягідки. У дозрілому вигляді Сичуаньські перці нагадують мініатюрні боби. Діаметр - 5 мм. Насіння, що міститься всередині, витягають і в кулінарії не використовують. Висушені плоди-ягоди - і є пряність під назвою сичуаньский перець. Він був предметом воєн і великих експедицій, і як і раніше є надзвичайно важливою частиною світової продовольчої бізнесу.

сичуаньский перець – це більше смак, ніж насичений запах. При дегустації відразу відчувається цитрусовий присмак, який через час ступає місце зігрівають теплом. Пере в міру пекучий, злегка кисло-солодкий. Він застосовується в індійській і тибетській кухні, в традиційних рецептах народів Непалу.

Сфера гастрономічного вживання сичуаньского перцю безмежна. Його застосовують як цілком, так і перетирають в ступці. Перед тим, як зробити мелений варіант прянощі, її потрібно трохи прогріти на сковороді. Потім перець можна додавати не тільки безпосередньо в страви, а й до складу сумішей і пряно-ароматичних солей.

З сичуаньської перцем готують баранячі реберця з пшеничного або рисовою локшиною, свинину, птицю, яловичину. Він поєднується з бобами і овочами, квасолею, баклажанами, томатами і картоплею. Разом з корицею, фенхелем, гвоздикою і бадьяном входить до складу найголовнішою приправи Китаю «5 спецій».