Нут узбецький Nuts Bag в упаковці 800 г (Nut-Kor-800)

Турецький горох - нут фасований в упаковці 800 г Nuts Bag (Nut-Kor-800)

Нут є бобовою (стручковою) рослиною, яку ще називають турецьким або баранячим горохом. Зерна незвичайної форми багатьом нагадують голову барана з дзьобом (див. фото). У стручках невеликого розміру розташовується не більше трьох зернят. Колір їх у більшості випадків жовтий, але також допустимі інші відтінки.

Батьківщиною нуту прийнято вважати Середню Азію. На сьогоднішній день площа культивації значно збільшилася і зустріти рослину можна на території Європи, Індії, Африки та Середземномор'я. У деяких джерелах є інформація, що вживали горох ще задовго до нашої ери. До речі, зерна використовували не тільки для харчування, а й для лікування деяких захворювань. Нут є екологічно чистим продуктом, оскільки у ньому не накопичуються нітрати, токсини та інші шкідливі речовини.

Корисні властивості нуту обумовлені вмістом у його складі численних вітамінів, макро- та мікроелементів, а також інших речовин. Калорійність нуту невелика, так, на 100 г припадає лише 120 ккал. Серед інших культур нут виділяється вмістом метіоніну - амінокислоти, що має здатність знижувати рівень холестерину в крові, а ще вона покращує працездатність і позитивно позначається на роботі нервової системи. Люди, які вживають нут регулярно, можуть забути, що таке ожиріння печінки.

Заперечувати користь нуту неможливо, оскільки у зернах міститься приблизно 80 важливих організму речовин. Наприклад, є в них селен, який протистоїть процесам старіння та знижує ризик розвитку онкологічних захворювань. Зерна позитивно впливають на діяльність серцево-судинної системи, а також вони нормалізують рівень цукру, що важливо для людей з діабетом. Враховуючи наявність великої кількості марганцю, покращується робота нервової системи та зміцнюється імунітет. Турецький горох містить залізо корисне для людей з анемією, а також для жінок під час вагітності та в період годування груддю.

Нут містить не лише розчинні, а й нерозчинні волокна. Завдяки цьому відбувається очищення кишечника від різних токсинів та продуктів розпаду, а також покращується робота ШКТ. Оскільки в нуті є багато клітковини, це означає, що він відноситься до продуктів з низьким глікемічним індексом. Саме тому горох допомагає швидко позбутися голоду та тривалий час відчувати насичення. Ось чому його рекомендується вживати під час схуднення та підтримки форми. Для вегетаріанців та людей, які відмовилися від м'яса, нут є незамінним продуктом. Справа в тому, що до його складу входять нежирний природний білок і лізин - амінокислота, яка важлива для відновлення тканин і збільшення м'язової маси. Корисні також і проростки нуту, до складу яких входить аскорбінова кислота і вітамін А, а також магній, кальцій і калій.

Використання в кулінарії нуту обумовлено легкістю приготування. Приваблює він горіховим присмаком. Багато країн вважають баранячий горох ласощами, а особливо він популярний у Таїланді, Індії, Африці та інших екзотичних країнах.

Для приготування різних страв можна використовувати як свіжий, і консервований нут. Підходить він для приготування перших та других страв, а також салатів, закусок та соусів. З баранячого гороху можна зробити борошно, яке використовується для домашньої випічки та кляру. Нут є основою для приготування популярної ізраїльської страви – Хумус. Ще одна широко відома арабська страва з цього виду бобових – фалафель. Що цікаво, із нуту можна приготувати десерт. Наприклад, на Філіппінах його консервують у сиропі.

Турецький горох чудово поєднується з рисом, тому його багато хто додає в плов. Як гарнір його найкраще подавати до баранини або інших видів м'яса. Щоб розкрити або покращити смакові якості, можна використовувати кріп, фенхель, зіру, кмин та часник. Як заправка підійде оливкова олія і сік лимона. Не рекомендується поєднувати нут із різними видами капусти та з фруктами.

Країна походження: Узбекистан