Екстракт житнього ферментованого солоду 13 кг (0849)

Екстракт житнього ферментованого солоду (Темний) є на 100% натуральним продуктом.

У складі: солод ячмінний, солод житній, карамельний барвник натуральний, вода.

Де використовується:

- Темний солод є обов'язковим інгредієнтом заварки при випіканні заварного, бородинського та інших видів хліба. Темний ферментований солод надає хлібу природного темного забарвлення та специфічного аромату. Екстракт житнього солоду сприяє прискоренню процесів бродіння, надає тесту пишноти, еластичність і збільшує термін зберігання готового продукту. Приваблива рум'яна скоринка – теж заслуга солодового екстракту.

- У пивоварінні:

Для покращення смаку та аромату пива, а також підвищення його щільності та в цілому якості, замість цукру чи декстрози рекомендується використовувати рідкий непомелений екстракт.

- У виготовленні житніх сухариків, пряників та печива.

Зовнішній вигляд: в'язка, непрозора густа рідина без сторонніх включень, не властивих продукту

Колір: темно-коричневий

Смак та запах: солодкий з незначною гіркотою, характерний для зернопродуктів, які використовуються під час виробництва, без сторонніх присмаків та запахів.

Масова частка сухих речовин – 70 +/- 2,0

Масова частка цукрів, що редукують, у перерахунку на мальтозу,%, не менше – 74,0

Продукт відповідає ТУ У 10.8-40490778-001:2017