Мука амарантовая 1 кг (2107344061)

Амарантовая мука – чуть ли не идеальный продукт, позволяющий готовить вкусную и полезную выпечку. На украинских прилавках он появляется все чаще. В некоторых городах даже начали выпускать амарантовый хлеб для широкого круга покупателей. Предлагаем вашему вниманию статью, опубликованную на одном из иностранных сайтов, в которой подробно описываются преимущества амарантовой муки. Ароматная и полезная мука Амарантовая мука — мука с высоким содержанием белка, не содержащая глютена, широко используемая в древности цивилизациями ацтеков и инков во времена доколумбовой Америки. Для получения амарантовой муки зерно размалывают в порошок. Хотя технически амарант нельзя считать зерном. Амарант позволяет получать мускатную, зернистую муку, которая еще описывается как ореховая, земляная и травянистая. Белок муки амаранта является высококачественным продуктом, благодаря тому, что в нем в большом количестве содержатся такие аминокислоты, как лизин и метионин. Немного об амаранте Название амаранта происходит от греческого слова «бессмертный» или «вечный». Несмотря на многочисленные преимущества для здоровья, амарант не претендует на то, чтобы наделить своих пользователей бессмертием. Но его название обусловлено тем, что его семена практически не разрушаются. Виды зерновых сортов амаранта включают Amaranthus caudatus, A. cruentus и A. hypochondriacus. Густые с толстыми стеблями растения достигают максимальной высоты от 90 до 270 сантиметров. Семена, из которых размалывают муку амаранта, бывают разных цветов, в том числе золотистого, коричневого, розового и белого, в зависимости от вида используемого зерна амаранта. Амарант, считающийся псевдозерном, не связан с пшеницей или другими настоящими злаковыми культурами. Амарант не только обеспечивает высококачественный белок – примерно 17 процентов по весу – но также содержит много других полезных питательных веществ. Высокий уровень содержания аминокислот лизина помогает вашему организму правильно усваивать кальций из пищеварительного тракта. Для тех, кто заинтересован в увеличении потребления кальция, амарантовая мука также содержит в два раза больше кальция по сравнению с коровьим молоком. Мука амаранта также богата жирными кислотами и содержит токотриенол, который представляет собой мощную форму витамина Е. В муке амаранта примерно в пять раз больше железа и в три раза больше клетчатки, чем в пшеничной муке. Оно также богато другими микроэлементами, включая калий, фосфор и витамины А, С. Помощь для людей с непереносимостью клейковины Люди, испытывающие аллергические реакции на продукты, содержащие глютен, могут избежать или минимизировать эти неприятные симптомы, используя муку амаранта в сочетании с другими видами муки, которые не содержат глютен или имеют очень низкое содержание глютена. Глютен – это белковый композит, содержащийся во многих продуктах из пшеницы и некоторых других злаков. Сьюзен О’Брайен, автор книги «Безглютеновая кулинария, не содержащая сахара», рекомендует использовать муку амаранту отдельно для загущения соусов или панировки. Что касается выпечки, она предлагает использовать муку амаранту – 25 процентов от общего содержания муки в рецептурах, сочетая ее с другой мукой без глютена, такой как мука из лебеды и коричневого риса. Сильные антиоксидантные свойства Команда бразильских ученых провела лабораторные исследования, в том числе животных, чтобы оценить антиоксидантные свойства Amaranthus hypochondriacus, одного из основных видов, используемых для производства муки амаранта. Испытания in vitro показали, что экстракт семян амаранта содержал адекватные уровни общего количества фенолов – природных растительных соединений – и продемонстрировал повышенную антиоксидантную активность. В исследовании на лабораторных крысах часть животных подвергали действию этанола. У крыс, которых потом кормили экстрактом амаранта, было меньше повреждений печени, чем у контрольных групп, получавших альтернативные корма.