Прижим чугунный гриль с ручкой Brizoll 195 мм.

Однозначно полезным дополнением к чугунной сковороде будет специальный прижим. Это тяжелая плоская крышка меньшего размера, которая не покрывает посуду, а прижимает блюдо в процессе приготовления ко дну.

Зачем нужен прижим?

Полоски бекона, тонкие куски мяса и более значительные отрубы с пленкой или слоем жира по краю обладают неприятным свойством загибаться в процессе жарки. При приготовлении больших кусков спасти положение можно просто прижав его к сковороде. Одно из предназначений прижима как раз и состоит в том, чтобы сохранить первоначальную форму мяса. Аксессуар имеет достаточное значение и хорошо прижимает продукт к сковороде, не давая ему деформироваться во время приготовления.

Прижим TM BRIZOLL изготовлен из чугуна и хорошо держит тепло. Если перед использованием прижим предварительно нагреть и только после этого положить на мясо, это позволит ускорить приготовление. Нагрев будет производиться одновременно с двух сторон, что несколько сократит время жарки.

В умеренном количестве жир в фарше добавляет сочности колбаскам и котлетам для бургеров. Но если в мясе его содержится в избытке, то конечный продукт может получиться слишком жирным. Во время жарки так или иначе он будет вытапливаться, но с прижимом весь дальнейший процесс пройдет более эффективно. Под тяжестью чугуна излишки растопленного жира будут лучше вытесняться из мяса и стекать в желобки рифленой сковороды-гриль.

Обязательным условием приготовления любимого многими блюда цыпленка тапака является какой-нибудь тяжелый фитиль, поставленный сверху. В качестве гнета как раз и пригодится прижим. При этом важно, чтобы крышка имела достаточный вес, а поверхность сковороды не имела ребер. Соблюдение этих двух условий позволит добиться лучшего контакта между посудой и блюдом.

Для создания на мясе рисунка из полосок в конце приготовления иногда его приходится прижимать к раскаленной поверхности лопаткой. С этой же задачей легко может справиться пресс, при этом вам не нужно будет прилагать дополнительные усилия. Всего нужно будет поставить его на мясо, сэндвичи и любое другое блюдо. Пресс усилит рисунок от ребристой сковородки, а в случае с крышкой-прижимом, имеющей рифленую поверхность, – рисунок образуется сразу с двух сторон.

При бережном уходе чугунная посуда прослужит вам очень долго!