Нож для чистки Winco STAL пластиковая ручка 8 см (04243)

Нож для чистки Winco изготовлен из нержавеющей стали высокого качества. Данный нож идеально подходит для очистки овощей и фруктов от кожуры и шелухи. Материал рукоятки - пластик. Форма ручки позволяет ножу не выскальзывать из рук. Нож для чистки удобен в эксплуатации и уходе, его легко мыть, подходит для мытья в посудомоечной машине. Данный нож уместен в любом заведении общественного питания и на домашней кухне. Длина ножа составляет 8 см.

Задача системы HACCP разделить разные продукты в процессе приготовления пищи. В соответствии с ней ножи на профессиональной кухне должны иметь цветную маркировку.

НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – это нормы, которых должны придерживаться все предприятия и заведения, контактирующие с пищевыми продуктами. Главная цель системы идентифицировать, оценить, и предотвратить опасные факторы, напрямую влияющие на безопасность пищевых продуктов.

Есть общепринятые цветовые обозначения для использования с каждым видом продуктов. Однако, каждый повар может использовать цвета по своему усмотрению, чтобы виды продуктов не пересекались.

Рекомендована такая система маркировки:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный.