Тендерайзер для мяса UKC Черный

Смягчитель мяса – тендерайзер игольчатого типа. Разрыхленное с помощью тендерайзера мясо лучше сохраняет вкусовые качества, оставаясь при жарке мягким и сочным. При обработке тендерайзером волокна продукта травмируются меньше, а соединительные ткани, напротив, максимально разрушаются. Кроме того, тепловые волны легче проходят сквозь ткани разрыхленного продукта, и мясо прокаливается гораздо быстрее и равномернее. Описание ручного тендерайзера: - Главным предназначением тендерайзера это добавление мяса рыхлой консистенции, что позволяет ускорить процесс приготовления продукта и значительно сэкономит время работы повара. – Принцип работы с тендерайзером достаточно прост: с помощью параллельных лезвий – игл на поверхность куска мяса наносятся насечки. Надрезы разрушают соединительную ткань и увеличивают площадь продукта. – Тендерайзер легко моется. - Разрыхлитель мяса сокращает время работы на 40%. – Сок не вытекает, а отбивная почти не сжимается. Тендрайзер не травмирует сами волокна, как это делает молоток для отражения. Молоток делает из мяса кашу, и следует много сока, а при использовании тендерайзера соединительная ткань остается целой.