Шалфей 500 г (1351199)

Шалфей — пряная трава из Средиземноморья с мягкими серебристо-зелеными листьями и очень характерным ароматом: теплым, слегка смолистым, с легкой горчинкой. В Италии без него трудно представить многие классические блюда, а в Англии шалфей традиционно кладут в начинку для рождественской птицы. Сушеный шалфей очень хорошо сохраняет свой вкус, поэтому его удобно иметь под рукой круглый год.С чем вкусен шалфейСамое известное сочетание — шалфей со сливочным маслом. Растопите масло на сковороде, бросьте немного шалфея и прогрейте минуту, пока масло не станет орехово-золотистым. Таким соусом поливают пасту, равиоли и картофельные ньокки — простое блюдо, которое на вкус как ресторанное. Итальянская сальтимбокка — тонкие кусочки телятины с прошутто и шалфеем — еще один классический рецепт.Шалфей отлично подходит к свинине, телятине, утке, гусю и куриной печени. Его добавляют в фарш для домашних колбас, в начинку для запеченной птицы, в ризотто, блюда из тыквы, фасоли и печеного картофеля. Также шалфей заваривают как травяной чай — самостоятельно или вместе с мятой и чабрецом.Как правильно добавлять шалфейШалфей имеет сильный вкус, поэтому его лучше недоложить, чем переложить. На килограмм мяса обычно хватает одной чайной ложки сушеной травы. Перед добавлением разотрите листья в пальцах — аромат станет выразительнее. Для тушения и запекания шалфей можно класть в начале, а в соусы и пасту — в конце.С какими специями сочетатьШалфей красиво звучит вместе с чесноком, лимоном и сливочным маслом. Из трав ему подходят розмарин, чабрец, майоран и лавровый лист. Для мясных блюд хорошо дополнить его черным перцем и щепоткой мускатного ореха.Быстрый рецепт для будней: сварите пасту или ньокки, а пока они варятся, растопите на сковороде 50 г сливочного масла с чайной ложкой шалфея. Когда масло начнет пахнуть орехами и слегка потемнеет, добавьте немного воды из-под пасты, перемешайте с пастой и посыпьте тертым сыром. Ужин готов за 15 минут, а вкус — как в хорошей итальянской траттории.Как хранитьДержите сушеный шалфей в плотно закрытой банке в темном сухом месте. Так он надолго сохранит свой аромат. Мы фасуем шалфей от 100 г и