Сельдерей сушеный 2 кг (1353161)

Сушеный сельдерей — это измельченные листья и стебли сельдерея, которые сохранили его узнаваемый вкус: свежий, слегка солоноватый и пряный, с легкой горчинкой. Этот аромат вы точно знаете по домашнему бульону или овощному супу, даже если никогда не задумывались, откуда он. Шеф-повара называют сельдерей одной из основ кухни: вместе с луком и морковью он создает вкусовую базу для супов, соусов и рагу. Сушеный сельдерей удобен тем, что всегда под рукой и не вянет в холодильнике.Куда добавлять сушеный сельдерейПрежде всего — в бульоны и супы: куриный, говяжий, овощной, грибной, гороховый. Достаточно столовой ложки на кастрюлю, чтобы вкус стал глубже и «домашним». Сельдерей хорошо звучит в подливах и соусах к мясу, в тушеной капусте, рагу, гуляше, плове и ризотто. Его кладут в фарш для котлет и голубцов, в начинку для пирогов, в маринады для курицы и рыбы.Сушеный сельдерей часто используют вместо части соли: он сам по себе немного солоноватый, поэтому блюдо с ним можно меньше солить.Как правильно использоватьДобавляйте сельдерей за 10–15 минут до готовности супа или рагу — он успеет размягчиться и отдать аромат. В долгих блюдах, например холодце или бульоне, его можно класть и в начале. Для салатов и соусов без варки замочите сушеную зелень на несколько минут в теплой воде или масле. Помните, что сушеный сельдерей концентрированнее свежего: 1 чайная ложка заменяет примерно 1 столовую ложку свежей зелени.Домашняя смесь для супаВместо магазинных кубиков приготовьте собственную смесь. Смешайте 2 части сушеного сельдерея, 2 части сушеной моркови, 1 часть сушеного лука, 1 часть петрушки и немного укропа и черного перца. Храните в банке и добавляйте по 1–2 ложки в кастрюлю. Без усилителей вкуса, только овощи.Листья или кореньУ сельдерея есть и другая сушеная часть — корень сельдерея. У него более плотный, сладковатый вкус, и он лучше подходит для густых супов, пюре и рагу. Листья же ароматнее и деликатнее, их любят в бульонах, соусах и салатах. Оба варианта хорошо дополняют друг друга.Хранение и фасовкаСушеная зелень легко впитывает влагу, поэтому держите сельдерей в плотно закрытой банке в сухом месте.