Розмарин 25 кг (1359162)

Розмарин — вічнозелений чагарник із Середземномор'я з вузьким листям, схожим на хвоїнки. Його аромат важко сплутати з чимось іншим: хвойний, смолистий, трохи камфорний, з легкою цитрусовою ноткою. Сушений розмарин зберігає цей аромат дуже добре, а під час запікання навіть розкривається сильніше, тому для більшості страв він не поступається свіжому.З чим смакує розмаринНайкраща пара для розмарину — запечена картопля. Наріжте її часточками, полийте оливковою олією, посипте сіллю, часником і розмарином — і через 40 хвилин у духовці отримаєте гарнір, який зникає зі столу першим. Розмарин чудово підходить до баранини, свинини й курки, особливо запечених цілим шматком або на грилі. Він добре почувається з рибою, грибами, печеними овочами, баклажанами й гарбузом.В італійській кухні розмарин кладуть у фокачу й домашній хліб, а ще роблять з ним ароматну олію: кілька гілочок і зубчик часнику заливають оливковою олією й залишають на тиждень.Як використовувати сушений розмаринПеред додаванням розітріть розмарин у пальцях або злегка подрібніть у ступці — так ефірні олії вивільняться й аромат стане яскравішим. Для довгого запікання й тушкування кладіть його на початку, для соусів — за 10–15 хвилин до готовності. Розмарин має сильний смак, тому почніть з 1 чайної ложки на кілограм м'яса чи овочів і додайте більше, якщо сподобається.З якими спеціями поєднуватиРозмарин чудово дружить з часником, лимоном і оливковою олією. Із травами його поєднують з чебрецем, шавлією, орегано й лавровим листом. Якщо хочеться готової суміші, спробуйте прованські трави — розмарин там один з головних акцентів.Ще один простий спосіб — ароматна сіль із розмарином. Змішайте 3 столові ложки крупної солі з чайною ложкою розмарину й цедрою одного лимона, трохи перетріть у ступці й підсушіть на повітрі. Такою сіллю зручно посипати стейки, рибу, запечені овочі й навіть скибочку хліба з оливковою олією. Зберігається вона кілька тижнів у закритій баночці.Як зберігатиТримайте розмарин у щільно закритій банці подалі від світла й тепла плити. Так він довго зберігатиме свій аромат. Ми фасуємо розмарин від 100 г і