Нож для хлеба Winco STAL пластиковая ручка 22 см Синий (04282)

Нож для хлеба Winco используется для нарезания хлеба. Лезвие длинное, режущая кромка зазубрена. Лезвие ножа изготовлено из нержавеющей стали высокого качества. Рукоять сделана из пластика, не скользит в руке, надежно крепится к клинку, обеспечивая безопасность. Также этот нож подойдет для нарезки арбуза или дыни на дольки и для разделывания ананасов. Мыть можно в посудомоечной машине. Длинна лезвия – 22 см.

Задача системы HACCP разделить разные продукты в процессе приготовления пищи. В соответствии с ней ножи на профессиональной кухне должны иметь цветную маркировку.

НАССР (англ. - Hazard Analysis and Critical Control Point) – это нормы, которых должны придерживаться все предприятия и заведения, контактирующие с пищевыми продуктами. Главная цель системы идентифицировать, оценить, и предотвратить опасные факторы, напрямую влияющие на безопасность пищевых продуктов.

Есть общепринятые цветовые обозначения для использования с каждым видом продуктов. Однако, каждый повар может использовать цвета по своему усмотрению, чтобы виды продуктов не пересекались.

Рекомендована такая система маркировки:

- красный – для сырого мяса;

- желтый – для сырой птицы;

- коричневый – для готового мяса и колбас;

- синий/голубой – для рыбы и морепродуктов;

- белый – для сыра/хлебобулочных изделий;

- зеленый – для зелени, фруктов и овощей;

- черный – универсальный.