Фасоль красная 100 г (15492)

Фасолью называют растение семейства Бобовых, которое содержит внутри стручка съедобные для человека семена - бобы.

Свое происхождение фасоль и ее семейство ведут из Южноамериканского континента. Ее завезли в Европу итальянские путешественники, а в Украину она попала в начале 16 века, и стала привычным растением для наших широт еще через сотню лет. Сейчас этот бобовый овощ культивируется в семи десятках стран по всему миру.

Фасоль была известна в древние времена, по поводу происхождения фасоли до сих пор нет единого мнения. После некоторых исследований было доказано, что фасоль использовали древние римляне и греки. Подтверждение тому работы древнегреческих писателей, которые описывали фасоль как "фаселоус" и "фиселус", сохранившиеся до нашего времени. Древние римляне использовали фасоль не только как продукты питания, но и использовали сырые злаки для изготовления муки.

Фасоль - хороший помощник для выведения из организма лишней жидкости, тем самым она улучшает функционирование сердечно-сосудистой системы. Подтверждено лечебное действие этого бобового на тех, кто страдает сахарным диабетом, - для нормализации уровня сахара в крови, от которого зависит жизнь таких больных, используют жидкий и высушенный экстракт фасолевой шелухи. К интересным фактам о фасоли можно добавить ее способность стимулировать аппетит, сохраняя нормальную калорийность блюда.

Сухая фасоль (то есть, полностью созревшие и высушенные семена Phaseolus vulgaris) - это богатый источник белков, крахмала, некоторых ненасыщенных жирных кислот, пищевых волокон, витаминов и минералов. На сайте Гарвардской медицинской школы в таблице гликемических индексов для фасоли указано значение 24 ± 4, что позволяет отнести фасоль к продуктам с низким гликемическим индексом. Пищевые свойства бобов во многом зависят от количества в них белка и, в меньшей степени, - от содержания углеводов, витаминов и минералов. В зависимости от сорта, белка в фасоли может быть от 15% до 35%. В среднем, сто граммов сухих семян фасоли обеспечивают человека 20-25 граммами белка, - то есть, дают около 20% от рекомендуемой суточной нормы потребления. По количеству белка фасоль вполне сопоставима с мясом. Кроме того, усвояемость протеина сухой фасоли составляет почти 80%. Основные белковые фракции бобов - это глобулин (50-70%) и альбумин (10%). Среди аминокислот, присутствующих в сухих бобах, преобладают лизин (6,5-7,5 г/100 г белка) и тирозин с фенилаланином (5,0-8,0 г/100 г белка).

Красно-белая фасоль - это лидер среди других сортов фасоли в области содержания клетчатки, которая прекрасно растворяется и усваивается организмом. Этот вид рекомендовано всем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, кровеносных сосудов, гипертонией. Пища из фасоли дают большую пользу пищеварению, благодаря которому улучшается обмен веществ. Фасоль помогает не испытывать чувство голода.

Черная фасоль - важный источник меди. Медь - один из важных минералов для сохранения и поддержания красоты и здоровья нашей кожи, ведь участвует в образовании таких белков соединительной ткани, как коллаген и эластин. Последние научные исследования также подтверждают, что медь необходима для синтеза эндорфинов - соединений, которые помогают нам радоваться жизни. Фасоль также помогает пополнять запасы калия, марганца, магния и фосфора, богата витаминами группы B (особенно, B1 и B9).

Фасоль широко применяют в кулинарии по всему миру, большую пользу имеет в тушеном виде - легко усваивается и средне питательная. Хорошо сочетаются с мясом, рыбой, орехами, грибами. Польза фасоли прежде всего обусловлена ее богатым содержанием в составе витаминов и минералов. Самая главная польза фасоли из-за того, что ее очень любят вегетарианцы - это белки. Все дело нисколько не в содержании белков, а в их усвояемости организмом человека. Содержание белков колеблется от 7 гр до 21 гр на 100 гр продукта, усвояемость доходит до 80% наравне с мясным продуктом и яйцом.