Коптильня для горячего копчения с гидрозатвором 1 мм на 2 уровня 520x310x260 мм (702)

Коптильня с гидрозатвором крышка домиком двухуровневая для горячего копчения. Особенностью данной коптильни является то, что она имеет крышку "домиком". За счет этого конденсат стекает по крышке в гидрозатвор и не попадает на продукты. Коптильня так-же оборудована поддоном для приема жира и имеет два уровня, что позволяет равномерно распределять продукты для копчения.

Коптильня предназначена для горячего копчения мясных и рыбных продуктов в домашних и полевых условиях от внешних источников тепла: на газовых и электроплитах, кострах и т.п..

Приготовление продуктов происходит за счет интенсивной термообработки в среде проходящего дыма.

ВНИМАНИЕ: После покупки, перед первым приготовлением, необходимо коптильню промыть горячей водой и прогреть на источнике огня в течение 20-25 минут.

Характеристики:

• Внешний размер, Д\В\Ш: 520*310*260 мм
• Размер коптильной камеры, Д\В\Ш: 460*260*260 мм
• Кол-во уровней: 2
• Материал: углеродистая сталь
• Толщина металла: 1 мм

Комплектация:

• Коптильня-1шт.
• Решетка для продуктов-2 шт.
• Поддон для приема жира-1шт.

Подготовка и порядок работы:

Снять крышку с корпуса. На дно корпуса насыпать опилки или щепы, распределив их ровным слоем, из расчета 100-150 гр. на 1 час работы.

Опилки, мелкие стружки или щепа, очищенные от коры, желательно применять лиственных пород деревьев, кроме березы. Рекомендуемая древесина для копчения – ольховые, дубовые, осиновые, от старых яблонь, груш, ореха, кедра, можжевельника, вереска.

Сырые продукты, предварительно засоленные (замаринованные) и слегка повяленные, раскладываются на решетках. Мясо желательно немного проварить.

Крышку надеть на корпус. Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на источник разогрева. В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо уменьшить: при копчении рыбы – до среднего уровня, а при копчении сала и мяса – еще слабее, чтобы не вытопить жир.

Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций, интенсивности нагрева и может быть для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-120 минут.

После использования, коптильню нужно очистить жесткой щеткой, чтобы снять копоть и загрязнения. Потом вымыть губкой с мыльным раствором, ополоснуть теплой водой и вытереть насухо полотенцем. Просушить коптильню в перевернутом виде.

После каждой мойки коптильни, обязательно смазать внутреннюю часть корпуса и крышки растительным маслом.