Хрен измельченный 500 г (1351122)

Хрен измельченный — это высушенный и измельченный корень хрена, той самой жгучей приправы, без которой трудно представить холодец, буженину или пасхальный стол. Свежий корень нужно чистить и тереть со слезами на глазах, а сушеный всегда под рукой: достаточно залить его водой, и через полчаса вы получите ароматную острую массу. Сушеный хрен сохраняет характерный резкий вкус и не портится месяцами, поэтому его удобно держать на кухне круглый год.Как приготовить хрен из сушеногоЗалейте 2 столовые ложки измельченного хрена 3–4 ложками теплой (не горячей) воды и оставьте на 20–30 минут, чтобы он набух. Горячей водой заливать не стоит — от нее острота слабеет. Затем добавьте щепотку соли, половину чайной ложки сахара и немного уксуса или лимонного сока — кислота «закрепляет» жгучесть. Готовый хрен держите в закрытой баночке в холодильнике и используйте в течение нескольких дней.С чем подаватьКлассика — холодец, заливное, отварной язык, буженина, домашняя колбаса и запеченное сало. Хрен прекрасно подходит к отварной говядине, курице и рыбе, особенно к заливной щуке или сельди. Смешайте его со сметаной или майонезом — получится более мягкий соус для мяса, печеного картофеля или бутербродов. Смешанный с тертой свеклой, хрен превращается в ярко-розовый «хрен со свеклой», который традиционно подают на Пасху.Хрен в консервацииСушеный хрен — привычный ингредиент маринадов и солений. Кладите половину чайной ложки в литровую банку огурцов, томатов или кабачков вместе с укропом, чесноком, перцем горошком и лавровым листом. Хрен добавляет рассолу пикантности, а овощам — приятную хрусткость. Его также кладут в квашеную капусту и моченые яблоки.Рецепт: соус хрен со сметанойЗамочите 2 ложки сушеного хрена в теплой воде на 20 минут. Смешайте со 150 г сметаны, чайной ложкой лимонного сока, щепоткой соли и сахара. Дайте постоять в холодильнике полчаса — вкус станет ровнее. Такой соус прекрасно подходит к холодцу, запеченной свинине, рыбным котлетам и даже к драникам.Осторожно с остротойХрен очень жгучий, поэтому пробуйте его маленькими порциями и не вдыхайте пар во время замачивания. Если хочется более мягкого вкуса, добавьте больше сметаны или свеклы. А если, наоборот, нужно острее — увеличьте количество хрена и не разбавляйте его слишком сильно.Хранение и фасовкаСухой хрен храните в плотно закрытой банке в сухом месте, чтобы он не терял остроты. Фасуем от 100 г до 1 кг, а для колбасных цехов, консервных производств и кафе — опт от 2 кг до 25 кг и больше. .