Кофе в зернах Leone di caffe Эфиопия Сидамо 100% арабика 1 кг (10869214)

Яркие ноты лайма и бергамота, насыщенная фруктовая кислинка. На послевкусии раскрываются оттенки апельсина, розы и черного хлеба.

Зерна с насыщенной фруктовой кислинкой и сбалансированным вкусом отличаются яркими нотами лайма и бергамота.
Кофе имеет довольно необычный, но обязателен каждому кофейному гурману, послевкусие с оттенками апельсина, розы и черного хлеба.

Эфиопия – родина зерен арабики, ведь именно здесь впервые обнаружили кофе в дикой природе. Отсюда она распространилась по всему миру.

В Эфиопии есть несколько основных областей выращивания кофе – Yirgacheffe, Sidamo, Harrar, Limu и Jimma. Одним из лучших сортов является кофе, произрастающий в горном регионе Сидамо, где высота роста кофейных деревьев – 1600-1900 метров над уровнем моря. Это одна из самых старых плантаций в мире.
Зерна растут в тени высших деревьев, защищающих их от жаркого эфиопского солнца и жаркого климата, а прохладный воздух в горах не дает зернам созревать раньше времени, поэтому кофе произрастает насыщенный и с ярким вкусовым букетом. Также в этом регионе оптимальная температура воздуха и достаточно осадков, поэтому почва насыщается минералами.

Кофейные зерна Sidamo Grade 4 – это богатый по вкусу кофе мытой обработки.
Из кофейных плодов удаляют листья, кожицу и мякоть, после чего зерна подвергают ферментации. Этот процесс возможен благодаря тому, что на зерне остается клейковина, отделяемая из зерен в резервуарах с водой. В процессе ферментации кофейные зерна приобретают сложные ароматические соединения и приятную кислотность. После этого промывают их в резервуарах с большим количеством воды, чтобы окончательно очистить.

Эта процедура довольно дорогостоящая, если сравнивать с натуральной сухой обработкой, ведь требует специальных резервуаров и большого количества воды, которая в жарких странах часто бывает в дефиците.

Такой способ обработки в сочетании со средней степенью обжаривания позволяет максимально сберечь уникальный вкус и аромат зерен.