Кардамон мелений 5 кг (1354185)

Кардамон називають королевою спецій, і недарма: за ціною він поступається лише шафрану й ванілі, а аромат має неповторний — свіжий, солодкуватий, з нотками евкаліпта, цитрусу й м'яти. Мелений кардамон — це подрібнене насіння зелених коробочок, без лушпиння. Він зручний тим, що одразу готовий до використання: не потрібно лущити стручки й молоти зернятка. Досить щіпки, щоб випічка, кава чи плов набули того самого східного аромату.Кардамон у випічціУ скандинавських країнах кардамон — головна пряність для здоби. Знамениті шведські булочки з кардамоном, фінський пулла, різдвяне печиво й пряники не обходяться без нього. Додайте пів чайної ложки меленого кардамону на 500 г борошна в тісто для булочок, пирога чи сирників — і випічка зазвучить по-новому. Кардамон чудово поєднується з вершковим маслом, апельсиновою цедрою, яблуками, грушами й шоколадом.Кава й чай з кардамономНа Близькому Сході каву без кардамону майже не п'ють. Додайте щіпку в турку разом із меленою кавою — напій стане ароматнішим і м'якшим. Кардамон — обов'язкова частина індійського чаю масала: його заварюють з молоком, імбиром, корицею й гвоздикою. Також він чудово доповнює гаряче какао, глінтвейн і домашні лимонади.Солоні стравиВ Індії та Ірані кардамон кладуть у плов, бір'яні, каррі з курки й баранини, у соуси на вершках і йогурті. Він пасує до рису, моркви, гарбуза й сочевиці. У солоних стравах кардамону потрібно зовсім трохи — 1/4 чайної ложки на страву на 4 порції, інакше він переб'є інші смаки.Мелений чи в зернахМелений кардамон найзручніший для тіста, кремів, кави й соусів, де пряність має рівномірно розподілитися. Але після помелу аромат слабшає швидше, тому для довгих страв, наприклад плову чи компоту, краще брати кардамон у зернах — коробочки злегка розчавлюють і кладуть цілими. Мелений кардамон зберігайте щільно закритим і використовуйте протягом кількох місяців.Рецепт: булочки з кардамономЗамісіть дріжджове тісто з 500 г борошна, 250 мл теплого молока, 70 г цукру, 80 г масла, яйця й чайної ложки меленого кардамону. Після підйому розкачайте, змастіть м'яким маслом з цукром і кардамоном, скрутіть рулетом, наріжте й випікайте 15–20 хвилин при 200 °C.