Экстракт ржаного ферментированного солода 13 кг (0849)

Экстракт ржаного ферментированного солода (Тёмный) является на 100% натуральным продуктом.

В составе: солод ячменный, солод ржаной, карамельный краситель натуральный, вода.

Где используется:

- Темный солод является обязательным ингредиентом заварки при выпекании заварного, бородинского и других видов хлеба. Темный ферментированный солод придает хлебу естественную темную окраску и специфический аромат. Экстракт ржаного солода способствует ускорению процессов брожения, придает тесту пышность, эластичность и увеличивает срок хранения готового продукта. Привлекательная румяная корочка– тоже заслуга солодового экстракта.

- В пивоварении:

Для улучшения вкуса и аромата пива, а также повышения его плотности и в целом качества, вместо сахара или декстрозы рекомендуется использовать жидкий неохмелённый экстракт.

- В изготовлении ржаных сухариков, пряников и печенья.

Внешний вид: вязкая, непрозрачная густая жидкость без посторонних включений, не свойственных продукту

Цвет: тёмно-коричневый

Вкус и запах: сладкий с незначительной горечью, характерный для зернопродуктов, которые используются во время производства, без посторонних привкусов и запахов.

Массовая доля сухих веществ – 70 +/- 2,0

Массовая доля редуцирующих сахаров в пересчете на мальтозу,%, не менее – 74,0

Продукт соответствует ТУ У 10.8-40490778-001:2017