Сахар тростниковый 500 г (1755534341)

Тростниковый сахар – это натуральный продукт, производимый из специального растения – сахарного тростника, а точнее из его сока. Этот вид сахара имеет легкий приятный карамельный привкус и коричневый цвет разных оттенков (в зависимости от вида). Чем полезен коричневый сахар по сравнению с обычным белым? В плане калорий практически никакой разницы. И тот и другой сахар содержит много калорий и углеводов. Однако тростниковый сахар кроме углеводов содержит еще ряд витаминов и минералов. В частности, в нем кальций, калий, железо, витамины В5 и В6, натрий, магний, селен, медь. Но! Содержание витаминов не такое высокое. К примеру, в 100 г содержит около 8% дневной потребности кальция, 5% калия и 4% железа. Поэтому в общем так, сахар тростниковый лучше подходит для здорового рациона (ведь белый сахар содержит 0% витаминов, а в коричневом – хоть какие-то), однако большой роли это не играет, ведь оба вида сахаров лучше ограничивать в своем рационе и потреблять в небольшом количестве, а не по 100 г. Особенно это касается тех, кто имеет высокий индекс массы тела (избыточный вес). ВОЗ рекомендует ограничиваться 25-30 г добавленных сахаров в день. Если учитывать еще сахар из фруктов, то норма – до 50 г. Коричневый сахар: как производят? Стебли тростника (это растение – один из видов камыша) очищают, выжимают сок, выпаривают жидкость и подвергают воздействию вакуума. Благодаря этим процессам патока (остаток загущенного сока, ценный на витамины и минералы) окутывает и проникает в кристаллы сахара. Поэтому сахар приобретает коричневую окраску и приятный аромат. Патока также используется как отдельный подсластитель. Сахар коричневый – это часто подрабатываемый продукт. Недобросовестные производители берут обычный белый сахар-рафинад из свеклы и используют пищевые красители и ароматизаторы. Отличить оригинал от подделки визуально достаточно сложно. Существует 4 вида тростникового сахара: 1. Турбинадо – самый светлый вид коричневого сахара, который подвергают обработке паром. 2. Демерара (название происходит от одноименной южно-американской долины, в которой выращивают тростник) – наиболее часто встречающийся вид. Тростниковый сахар Демерара имеет приятный золотой оттенок и нежный аромат. Кристаллики разного размера, но примерно однородны. Из него хорошо выпаривают жидкость, поэтому этот вид сахара рассыпчатый. 3. Мелассовый сахар – более темный, чем Демерара. Имеет кристаллики разной крупности и насыщенности оттенка. 4. Мусковадо – самый темный вид коричневого сахара, по оттенку он напоминает какао. По консистенции такой сахар более влажный, очень быстро образует комочки и даже крупные жесткие комочки.