Приправа Асафетида 40% 250 г

Асафетида — что это?

Это не растение, а скорее смола, полученная из него. Добывается она из корней растения ферула. Сок, который потом высушивается и измельчается, имеет неприятный запах и вид, но это не смущает гурманов. Приправа активно используется в странах Азии.

Запах представленной пряности можно сравнить с концентрированным запахом лука и чеснока. Именно этими продуктами ее можно заменить. Способ получения специи трудоемкий. Получить нужную смолу можно исключительно из пятилетнего растения. Обработка корней также довольно тщательная и многоэтапная. Высоко ценится афганский сорт.

Да, асафетида – весьма экзотическая приправа, но не стоит ее бояться, нужно просто уметь правильно ее готовить. Вкус у нее мягче, чем у лука или чеснока, она обладает многими полезными свойствами, а в сочетании с тмином и имбирем очень даже вкусная.

Применение асафетиды в кулинарии

Представленная индийская пряность подходит для всех блюд, где уместно присутствие лука и чеснока. Она придает пикантность салатам, супам, закускам и вторым блюдам. Использовать порошок следует осторожно, если бросить много, еда может горчить. Купить специю можно не везде, она редкая.

Для раскрытия аромата и вкуса повара советуют обжаривать ее на масле с другими пряностями. В супы ее лучше добавлять в конце, предварительно немного разведя в воде. Продается порошок вперемешку с рисовой мукой. Это нужно, чтобы уменьшить неприятный запах. Однако стоит отметить, что на вкус это не влияет.

Полезные свойства асафетиды

Восточные люди знают и ценят эту пряность за ее целебные свойства:

• Приправа хорошо справляется с импотенцией.
• Она известна своим омолаживающим эффектом.
• Пряность полезна женщинам, так как они способна смягчить проявления климакса.
• Она восстанавливает естественный гормональный фон.
• Специя эффективно борется с кишечными паразитами.
• Доказано, что справится с газообразованием, «тяжелым желудком» и облегчит пищеварение смола ферулы.

Имеет индийская пряность и противопоказания. Ее лечебные свойства могут стать проблемой для аллергиков, людей с дерматологическими проблемами, а также пациентов с повышенной кислотностью. При лихорадке и беременности, корень и его сок тоже не стоит принимать.