Приправа Асафетіда 40% 1 кг

Асафетида — що це?

Це не рослина, а швидше смола, отримана з неї. Здобувається вона з коренів рослини ферула. Сік, який потім висушується і подрібнюється, має неприємний запах і вигляд, але це не бентежить гурманів. Приправа активно використовується в країнах Азії.

Запах представленої прянощі можна порівняти з концентрованим запахом цибулі і часнику. Саме цими продуктами її можна замінити. Спосіб отримання спеції трудомісткий. Отримати потрібну смолу можна виключно з п'ятирічної рослини. Обробка коренів також досить ретельна і багатоетапна. Високо цінується афганський сорт.

Так, асафетида – дуже екзотична приправа, але не варто її боятися, потрібно просто вміти правильно її готувати. Смак у неї м'якше, ніж у цибулі або часнику, вона володіє багатьма корисними властивостями, а в поєднанні з кмином і імбиром дуже навіть смачна.

Застосування асафетиди в кулінарії

Представлена індійська пряність підходить для всіх страв, де доречна присутність цибулі і часнику. Вона додає пікантність салатам, супам та других стравам. Використовувати порошок слід обережно, якщо кинути багато, їжа може гірчити. Купити спецію можна не скрізь, вона рідкісна.

Для розкриття аромату і смаку кухарі радять обсмажувати її на олії з іншими прянощами. У супи її краще додавати в кінці, попередньо трохи розвівши у воді. Продається порошок упереміш з рисовим борошном. Це потрібно, щоб зменшити неприємний запах. Проте варто відзначити, що на смак це не впливає.

Корисні властивості асафетиди

Люді зі східних країн знають і цінують цю пряність за її цілющі властивості:

• Приправа добре справляється з імпотенцією.
• Вона відома своїм омолоджуючим ефектом.
• Пряність корисна жінкам, так як вони здатна пом'якшити прояви клімаксу.
• Вона відновлює природний гормональний фон.
• Спеція ефективно бореться з кишковими паразитами.
• Доведено, що може впоратися з газоутворенням, «важким шлунком» і полегшить травлення смола ферули.

Має індійська пряність і протипоказання. Її лікувальні властивості можуть стати проблемою для алергіків, людей з дерматологічними проблемами, а також пацієнтів з підвищеною кислотністю. При лихоманці і вагітності, корінь і його сік теж не варто приймати.