Агар-агар Міністерство Спецій 250 г

Агар-агар - это натуральный загуститель и настоящая находка для тех, кто ищет растительный заменитель желатина. Его получают экстрагирующей бури и красные водоросли, которые растут в Белом море и Тихом океане. Купить агар-агар могут не только вегетарианцы, но и обычные сторонники здорового питания, ведь он сгущает лучше желатин. Это безопасная пищевая добавка, которую в пищевой индустрии обозначают Е406. Ее добавляют в различные жидкости, чтобы сделать их плотными и вязкими.

Какие свойства имеет специя агар-агар

Загуститель состоит из полисахаридов, среди которых галактоза, пентоза, агароза, агаропектин, ангирогалактоза, пировиноградова и глюкуроновая кислоты. Он содержит калий, магний, железо, йод, марганец и клетчатку.

Агар-агар - пробиотик, который способствует развитию полезных микроорганизмов и улучшает иммунитет. Он не усваивается организмом, а только набухает в желудке и потом, не разлагаясь, покидает его, попутно активизовуючы перистальтику кишечника. Подобные свойства позволяют использовать продукт как легкое естественное слабительное, которое не вызывает привыкания но не вымывает полезные вещества из организма.

Он способен выводить токсины и ускоряет восстановление кишечника после отравления. Эта пищевая добавка нормализует уровень глюкозы, связывает и выводит избыток холестерина. Способствует очищению печени от вредных соединений, нормализуя и улучшая ее функционирования. Поскольку ее добывают из водорослей, она содержит достаточно йода, поэтому агар-агар рекомендуют употреблять тем, кто страдает от йододефицита.

Агар-агар в кулинарии

Пищевая добавка встречается в виде:

• порошка;
• хлопьев;
• пластин
• лент.

В кулинарии ее используют для приготовления молочных десертов, мороженого, фруктовых и ягодных желе, мармелада, чизкейков, различных пирожных и тортов. Агар-агар можно растворить только в теплой воде. 1 чайная ложка может сгустить 1 стакан жидкости. Как только раствор охладится до 35-40 градусов, он становится гелеобразным, продолжая густеть при понижении температуры.